湯河原発の新麺が上陸！ 担々焼きそばのゴマピリ辛はハマる味！
【薬膳風】 くるみと白キクラゲの坦坦焼きそば豚しゃぶとルッコラのサラダ仕立て　1000円/COLOR代官山
【中華風】 担々ソース焼きそば　770円/ラーメン古寿茂 本町店 【無国籍風】 緑の蕎麦 辛し坦々肉ダレ　1300円/bar Ripen 【韓国風】 あさりと九条ねぎの担々焼き春雨　820円/和・旬菜 かなえ 京橋店	四川料理の伝統的な麺メニューといえば「担々麺」。練りゴマと唐辛子の風味が効いたコクのあるピリ辛スープで、豚肉のそぼろや刻みネギがのる汁麺だ。その担々麺を、大胆にも焼きそばスタイルにアレンジした新メニューが、都内に続々出現！　「担々焼きそば」として話題を集めている。 この「担々焼きそば」は純粋な日本生まれで、実は神奈川県の温泉地・湯河原が先駆け。宇都宮の餃子や富士宮の焼きそばに続くご当地グルメとして、街の新名物になりそうな予感だ。 ベースとなる担々ソースは、練りゴマやピーナッツバター、リンゴ酢などに、ニンニクやショウガのほか、数々のスパイスがブレンドされた風味豊かなもの。このソースがしっかり絡んだ麺をほおばれば、ゴマの香りがふんわり感じられ、ピリピリと辛さがやってくる。なんともあと引くウマさだ。 おもしろいのは、各店、麺も違えば、具材やトッピングもさまざまなこと。単なる担々麺の焼きそばバージョンではない、多彩なバリエーションが誕生中だ。さあ、ベストのピリ辛を探し出そう！ 【薬膳風】 くるみと白キクラゲの坦坦焼きそば豚しゃぶとルッコラのサラダ仕立て　1000円/COLOR代官山 美肌効果のあるクルミと白キクラゲを使い、焼きそばなのに小気味よい食感。ルッコラやパプリカの風味が濃厚なピリ辛ソースにさわやかなアクセントを加え、最後までペロリ。 【中華風】 担々ソース焼きそば　770円/ラーメン古寿茂(こすも) 本町店 挽き肉を甜麺醤などで炒める本格派。最後に焦がしニンニクや青唐辛子などを漬け込んだラー油をひと振りし、香ばしさと心地よい辛さを味わえる。モヤシなどの野菜の食感も絶妙だ。 【無国籍風】 緑の蕎麦 辛し坦々肉ダレ　1300円/bar Ripen 特注のモロヘイヤ入りの日本そばを使ったヘルシー焼きそば。もちっとした麺に合わせるソースは、たっぷりの挽き肉が入って、刻んだレーズンが隠し味の甘辛風味。未体験の深い味わい。 【韓国風】 あさりと九条ねぎの担々焼き春雨　820円/和・旬菜 かなえ 京橋店 陶器皿を直火で熱し、熱々をいただける。韓国春雨を使い、韓国料理のチャプチェ風に仕上げた一品。コシの強い春雨が、こんもり盛られた九条ネギのシャキシャキ感と相まって楽しい。

	COLOR代官山 [代官山] ピリピリ辛〜い刺激がクセになる！ カラダも喜ぶ個性派焼きそば カラダにいいメニューをそろえるアジアンダイニング。杏仁豆腐サンザシソース550円など、食材が本来持っている健康によい効能をバランスよく取り入れた「薬膳」系メニューが充実。女性客を中心に大にぎわいなのも納得だ。 吹き抜けの天井や豊かな自然の原色を意識した内装で、開放感のある空間 【住】渋谷区猿楽町30-3 ツインビル代官山A棟B1 【電】03-5457-2177 【時】11:30〜24:00(LOフード23:00、ドリンク23:30) 【休】なし 【席】96席　 【交】(東)代官山駅より徒歩3分 【HP】color-dky.com/

	ラーメン古寿茂(こすも) 本町店 [小伝馬町] これぞ王道！と思わずうなる 中華店の本格的な担々風味 千代田区内に5店舗ある「古寿茂」は、良心価格で本格的な中華料理やラーメンを食べられる庶民の味方。夜は餃子や焼きそばなどで酒を楽しむ客も多い。全食事メニューが対象の食べ飲み放題2980円(4名〜)も実施中だ。 オフィス街の路地にある気さくな雰囲気の店。1人の食事も、複数で一杯やるにも落ち着く 【住】中央区日本橋本町4-11-6 【電】03-5623-3846 【時】11:00〜22:00、(土・祝)〜14:30(各LO) 【休】(日) 【席】40席 【交】(メ)日比谷線小伝馬町駅(4)出口より徒歩3分

	bar Ripen(ライベン) [外苑前] 甘辛ソースをまとった モロヘイヤ入り日本そば！ 幅広い酒を用意しつつ、アブサンの品ぞろえは特筆もので、オリジナルのシャンパンカクテルなども人気の本格バー。パスタなどの手が込んだフードが豊富で、そのノウハウが、ユニークな担々焼きそばにも表れている。 気軽に入れて、ローチェアが落ち着く。スタッフもフレンドリーで、心地いい雰囲気だ 【住】港区南青山3-2-6 セントラル青山 No.5 2-A 【電】03-3402-0728 【時】19:00〜翌2:00※日によって〜翌4:00の場合あり 【休】(日) 【席】22席 【交】(メ)銀座線外苑前駅1a出口より徒歩5分 【携帯HP】ripen.jp

	和・旬菜 かなえ 京橋店 [京橋] アサリダシの深いコク ピリ辛韓国春雨を熱々で！ 鮮魚や全国の厳選素材を使った大人の雰囲気の居酒屋。メニューは約100種に及び、利尻昆布やウルメ節など数種から毎日しっかりとったダシを使用するのが特徴。季節限定のおすすめとして、この担々メニューも好評だ。 天井が高く、庭も眺められる開放的な店内。個室は大小15室もあり、宴会利用にも便利だ 【住】中央区京橋2-5-7 日土地京橋ビルB1 【電】03-5159-2388 【電】11:30〜14:30(LO14:00)、17:00〜23:30(LO22:30) 【休】(土・日・祝) 【席】154席 【交】(メ)京橋駅(6)出口より徒歩1分、(都)宝町駅A5出口より徒歩1分 【HP】www.cany.co.jp/kanae/

	もんじゃ・お好み焼き 祭 [御茶ノ水] ジューッとダイナミックに 楽しめる鉄板焼き担々！ 山の上ホテルそばの閑静な場所で、オープンから15年を迎えるお好み焼きの店。祭という店名のように、連日、近隣に通う会社員や学生がワイワイと楽しく鉄板を囲んでいる。焼きそばはカレーやキムチなど種類豊富だ。 【ソース焼きそば風】 担々焼きそば　950円 鉄板で自分で味付けしながら作る焼きそばのソースを、担々ソースに替えた直球勝負の味。豚肉やキャベツ、キノコなどたっぷりの具材と一緒に麺を豪快に焼き上げ、できたてを味わえる。 【ソース焼きそば風】 担々焼きそば　950円 明るい店内は、小上がりとテーブル席の奥に中2階のように厨房と個室がある変則的な造り

		【住】千代田区神田駿河台1-5-6 【電】03-3233-3332 【時】11:30〜24:00(LO23:15)、(土)17:00〜　 【休】(日・祝)　 【席】50席　 【交】(J)御茶ノ水駅御茶ノ水橋口より徒歩5分 取材・文＝エディターズ・キャンプ(島田玲子、渡辺サブレ)/撮影＝加藤貴史、小嶋裕、高野雅弘/マップ＝地図屋もりそん、アットミクスト