| さぁ下ごしらえは終わり。バターと同じように、クリームチーズ（200g）を常温で柔らかくなるまで安置。柔らかくなったらボウルに入れ、混ぜる。常温で柔らかくしておかないと、なかなかよく混ざらない。ちなみに写真のクリームチーズはデンマーク産。水分が残っていないから、コクが抜群だ！クリーミーになってきたら、生クリーム（145g）を少しずつ入れては混ぜる。 |
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7に1・2で作ったオレンジソース（50g）とグランマニエ（10g）を投入し、混ぜる。さらに、全卵（3個）と砂糖（60g）をしっかり泡立つまで混ぜたものを、クリームチーズに入れる。卵の泡を、クリームチーズと生クリームとで、手首を利かせて持ち上げるように優しく、少し混ぜる。次に、小麦粉（30g）をふるいにかけて、2〜3回に分けて少しずつ入れる。1回入れるごとに巻き込むようにして混ぜ、粉がなくなったらやめる。 |
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3〜6で作ったパイ生地の上に、7・8のベイクド・オレンジを、まんべんなく全体に流し込む。ケーキの表面に余分な気泡ができるので、フォークなどを使って空気を抜き、表面をきれいにする。オーブンに入れ、170度、30分を目安にして焼く。30分経ったら少し揺すってみて、プルンと表面が揺れなければＯＫ。揺れたら焼き続ける。使うオーブンによって焼ける時間は違うから、こまめにチェック！ |
