定番から穴場まで！　食べておきたい函館塩ラーメン4選

札幌、旭川、釧路と並んで北海道4大ラーメンの一つに挙げられる函館ラーメン。透明感のあるスープにストレート麺、シンプルなトッピングの塩ラーメンは、函館に来たら食べておきたいグルメのひとつですよね。今回は地元で人気の定番店や穴場のお店を厳選して4店紹介しますね。

昭和40年代創業当時のマメさんラーメンを再現「新函館ラーメン マメさん」

スープに背脂を浮かせた先駆け店として、昭和40年ごろに人気を博した元祖マメさん。「新函館ラーメン マメさん」では、少し縮れた卵麺にあっさりスープという当時の味を再現し、復活した幻の「元祖マメさんラーメン」が味わえます。豚骨と香味野菜でじっくり煮だした清湯スープ、コクと旨みを演出するパリパリとした食感の焦がし背脂が浮いた「元祖マメさんラーメン(塩味)」は600円。特注のストレート麺に日高産のフノリを練り込んだ「マメさん塩ラーメン」(730円)もオススメですよ。

■住所：函館市宝来町22-6　■電話：0138・27・8811　■時間：11:00～15:00、17:00～20:00　■休み：木曜、第2・3水曜(祝日の場合は営業)　■席数：12席(喫煙可)

毎日でも食べ飽きないキレのあるスープ「鳳蘭(ほうらん)」

「塩ラーメン」(550円) は、豚骨と鶏ガラ9：1の割合でじっくり煮込んだスープが味の決め手。さっぱりとしたキレのある味わいが楽しめます。また、毎日手作りしている自家製麺はコシがあり、スープとのなじみがいいと評判。創業から65年以上経つ今も、当時と変わらない味を守り続け、親子3世代で通う常連客も多いのだとか。今では珍しい豚の唐揚げ「ザリジ」もおすすめですよ。

■住所：函館市松風町5-13　■電話：0138・22・8086　■時間：11:00～21:30(スープがなくなり次第終了)　■休み：火曜(GWは営業)　■席数：32席(喫煙可)

タクシーの運転手も通う穴場の隠れた名店「西園(さいえん)」

創業は1985(昭和60)年。あっさりとしながらもコクがあるスープが絶妙で、最後まで飲み干す客も多いそう。定番人気の「塩ラーメン」(540円)は、豚骨をベースに鶏ガラ、昆布などでじっくり6時間ほど煮出したスープで、透明感のあるやさしい味わい。ほか、たっぷりのネギと細切りチャーシューをトッピングした「ネギラーメン」(660円)や、卵とチャーシューだけで作る「チャーハン」(620円)も食べてみる価値あり。

■住所：函館市末広町19-14　■電話：0138・27・1943　■時間：11:30～19:00(LO18:45)　■休み：日曜　■席数：16席(喫煙可)

今はない人気ラーメン店の味を継承した実力店「ら～めん若大将」

惜しまれつつも閉店した「大将」の味を引き継ぎ、昔ながらのあっさりとした函館ラーメンが味わえるのがこのお店。「しおら～めん」(650円)のスープは豚骨や鶏ガラのほか、甘さを引き出すためにモミジや丸鶏も使用。ネギ油が隠し味になっています。また、かん水の量を減らし、麺独特の臭みを感じさせない特注麺は、キレのあるスープとの相性がいいんです。もっちりとした「真空多加水麺」を使った「濃厚味噌ら～めん」(850円)も人気急上昇中。

■住所：函館市西桔梗町849-10　■電話：0138・83・7722　■時間：11:00～15:00(LO)、17:00～21:00(LO)、土日祝は11:00～21:00(LO)　■休み：不定　■席数：28席(喫煙可)

函館山夜景や五稜郭に遊びに行く際には、ぜひ立ち寄ってみてください！　食べ比べてみて、自分好みの一杯を見つけてみるのもいいかも。

【北海道Walker編集部】