楊 2号店 やん にごうてん●池袋

	四川風味火鍋（要予約）   ￥2100（1人前） 山椒とネギ、ショウガ、八角などのスパイスを入れ、片方は白いスープ、もう片方は豆板醤やトウガラシの入った赤いスープで食べる。豚の髄や耳、モツなどでダシを取ったスープはウマ味たっぷり。トウガラシの辛味以上に、熱さと山椒の刺激でヒリヒリする！	スコヴィル値：60scoville 豆板醤を使った赤いスープの値。山椒がきいており、料理は激辛！ 料理の辛さ：★★★★ スコヴィル値とは… トウガラシの辛味以外は計測しにくい傾向がある。油の多い料理や熱い料理、濃度の高い料理は高い数値が出やすい。

定番中国料理にも挑戦！
四川麻婆豆腐 ￥788 13種類以上のスパイスを入れて作る自家製の辛味噌を使って、山椒やトウガラシの刺激的な辛味の奥に深いコクを出す。味噌のウマ味が、白いご飯と絶妙に合う！

毎日食べたくなる四川のおふくろの味 知る人ぞ知る十条の名店、楊。限られた席数だけに入店困難だったが、スープたっぷりの手作り水餃子が評判を呼び、口コミで人気が広まっていった。そして昨年末、ついに池袋西口に2号店をオープン。明るい人柄の“四川のお母さん”が作る家庭的な味わいは、思わず「おかわり！」と叫びたくなるおいしさだ。 温かみのある内装で落ち着ける。本国の味を求めて訪れる中国人客も多い←店は劇場通りから裏手に入った路地の一角 住所：豊島区西池袋3-25-5 TEL：03･5391･6803 営業時間：朝11:30〜昼2:00（ランチ月金のみ）、昼5:30〜夜11:30（LO）、日11:30〜夜10:30 休み：不定 席：24 アクセス：(J)池袋駅西口より徒歩5分		●水餃子 ジューシーな肉汁と野菜の甘味たっぷり／￥368（6個） ●小籠包 スープがたっぷり入った人気の点心／￥504（5個） ●担担麺 山椒をきかせた本場の汁なしあえ麺／￥788 ●楊特製おかゆ ピータン粥。2人前より受付、要予約／￥683（1人前）