 京料理をベースにフレンチを融合させた モダンジャパニーズスタイルがゲストにも評判 名古屋東部の閑静な住宅街にたたずむゲストハウス。水と緑、陽光に包まれたメインダイニングでのウエディングは心に残る一日になりそう。料理は京料理出身のシェフが腕を振るう、京料理とフレンチが融合した「モダンジャパニーズスタイル」。京野菜や胡麻豆腐、生ゆばなど京の素材を巧みに取り入れ、味も見た目も繊細な一皿に仕上げている。もちろん、京料理の基本であるダシにもこだわり、羅臼産の昆布や本節などを使用。どの料理にもダシがしっかり生かされている。 試食会は月に2〜3回開催。成約後、まずはふたりが試食をしてからシェフと相談して婚礼料理を決める。今回、坂本さんと永田さんは15,750円と18,900円のコースを試食。
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＜コース料理集合＞ 18,900円のコース それぞれの皿に京野菜や京素材などを取り入れた料理内容は、年齢を問わずゲストに喜ばれる |
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＜八寸＞ 本マグロのカリフォルニアロール、胡麻豆腐生雲丹のせなど 本マグロの裏巻き寿司をはじめ、全6品が彩りよく盛られている。賀茂ナスや京生麩など京素材も随所に使用 |
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＜椀物＞ 近海甘鯛のかぶら蒸し仕立て ズワイ蟹と北海イクラのソース 京料理の一種、かぶら蒸しを用いた一皿。かぶらとオクラの甘み、フワッとした食感が絶妙な味わい |
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＜強肴＞ お祝い蛤の茶碗蒸し 青海苔と活車海老のそぼろあんかけ ハマグリのダシを使った茶碗蒸し。青海苔をベースにしたあんが磯の香りを添える |
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＜氷菓＞ 柚子のグラニテ 甘酸っぱく、さわやかな芳香が楽しめる柚子をたっぷりと使ったシャーベット。さっぱりとした味 |
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＜焼物＞ 和牛フィレ肉のポワレ グリーンマスタードソース 契約農家直送の健康野菜と彩りのキノコ ガーデンバーベキューで焼き上げた和牛フィレに、さわやかなグリーンマスタードソースを添えて |
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＜御飯＞ 名古屋名物三河一色産鰻のひつまぶし アマンダンスタイル 香ばしくふっくら焼き上げ、秘伝のタレを絡めたひつまぶしは名古屋名物とあってゲストに大好評 |
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＜甘味＞ 特製デザート盛り合わせ 切り分けたウエディングケーキに、季節のソルベを添えたデザート。彩り、味ともに絶品 |
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 坂本将志さんと永田真美さん 友人の紹介で知り合ったふたり。坂本さんが永田さんに一目惚れだったそう。8年の交際を経て05年11月にハワイで挙式。披露宴は「建物がステキ」とココに決定 |
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 両親といっしょに和やかに試食を 今回は永田さんの両親といっしょに試食を楽しむことに。料理に舌鼓をうちながら、ハワイ挙式の思い出や1月に行う披露宴の話など、和やかに会話も弾んだ |
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 シェフのパフォーマンスに感動 メイン料理にさしかかったころ、音楽と共にブラインドが上がり、ガーデンでバーベキューパフォーマンスをするシェフの姿が。「ステキな演出！」と真美さんは感激 |
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 炭火で焼いた肉料理に全員が舌鼓 シェフがテーブルにおもむき、メインの肉料理について説明。「炭火で焼いたので柔らかくジューシーです」との言葉にふたりも両親も「ホントにおいしい」と大満足！ |
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出てくる料理それぞれに、京野菜や京料理ならではの味付け、盛り付けが施され、和とフレンチのその見事なコラボレーションに感動！ ふたりはもちろん、永田さんの両親も大絶賛していたのが印象に残りました。またガーデンでのバーベキューパフォーマンスはその場にいた全員が大盛り上がり。大変ドラマティックでした。（取材：ケースリー） |
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