 厳選された食材を使い、素材の持ち味を引き出す シェフ自慢の創作フレンチにふたりも大満足！ 栄の東側、新栄町駅からすぐの都心にありながら、閑静なたたずまいを見せるデザイナーズゲストハウス「葵モノリス」。フランスのレストランで活躍したシェフが腕によりをかけて作るフレンチベースの料理が好評だ。毎朝市場から仕入れたばかりの新鮮な魚介類や契約農家から届く野菜、柔らかく上質な仔牛や飛騨牛サーロインなどを使用した料理は、素材の持ち味を存分に引き出した繊細で豪華な一品。年齢を問わずゲストにも喜ばれている。 成約後の試食会は月に2〜3回開催。まずはふたりが料理を試食をし、シェフと相談して披露パーティの料理を決める。今回石田さんと阿部さんは15,000円のコースを試食。カラフルな野菜ソースが目を引く魚料理や、芳醇なうま味が楽しめる肉料理にふたりは大感激！ 当日はゲストにも大満足してもらえそう。
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＜料理集合＞ 15,000円のコース 近海本マグロなどの鮮魚をはじめ、柔らかい仔牛フィレ肉などを使った、全8品のコース。最低限の調味料で素材の味を生かした一品一品が並ぶ |
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＜前菜＞ 近海本マグロとカンパチのカルパッチョ ポメリーマスタードソース 本マグロとカンパチを、ピリッとさわやかなポメリーマスタードとシャンパンドレッシングで和えた一皿 |
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＜スープ＞ 栗かぼちゃのポタージュ スチームミルク添え 北海道産栗かぼちゃのポタージュスープ。かぼちゃ本来の自然な甘みが堪能できる。上にスチームミルクをトッピングしまろやかな味わいに |
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＜魚料理＞ スズキ（三重産）の香草焼き 鮮やかな根セロリ・赤ピーマン・法連草の レギュームソース イタリアンパセリなど4種類のハーブでポワレしたスズキに、色あざやかな野菜のソースをたっぷりつけて |
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＜グランデ＞ フレッシュライムの グラニテ ライムをたっぷり使ったシャーベット。甘さ控えめで、ライムのさわやかな香りが口の中をさっぱりとさせてくれる。お口直しにぴったり |
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＜肉料理＞ 特選仔牛フィレ肉のグリル マデラソース 柔らかい仔牛のフィレ肉を、軽い口当たりでコクのあるマデラソースと共に味わう一皿。たっぷりの野菜も添えて |
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＜パン、コーヒー＞ 自家製パンと北海道バター、コーヒー 香ばしい自家製のパンは、コロンと丸い形もかわいらしい。中身はふっくらときめ細かく、どの料理にもぴったり合う |
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＜デザート＞ サフラン風味のフルーツとソルベ 旬のフルーツをサフランのシロップに漬けたコンポートとマンゴのソルベ。披露パーティ当日は右上にウエディングケーキが添えられる |
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 石田昌史さんと阿部真理さん 勤務先に派遣社員として来た阿部さんに石田さんが一目惚れ、アツアツのふたり。「ゲストとの距離が近い披露宴」が希望のふたりは、ココをひと目で気に入ったそう |
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 彩り鮮やかな前菜にふたりは感激 前菜のカルパッチョやかぼちゃのポタージュに舌鼓。「かぼちゃの甘みがおいしい」「カルパッチョは見た目も華やか、ドレッシングもおいしい」と、ふたりとも大満足 |
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 どのゲストにも喜ばれる料理を メインの肉料理についてシェフから説明。老若男女問わず楽しめる料理を、という話に思わず真理さんは感動。「柔らかくておいしいからみんなに喜んでもらえそう」 |
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キャンドルや滝の演出が幻想的なバンケットルームでの試食会に、ふたりのムードもいつもより盛り上がったよう。料理が出てくるたびに小さな歓声が上がり、「おいしいね」とふたりで微笑み合いながら食べる姿が印象的でした。今回は15,000円のコースでしたが、名古屋コーチンかつオマール海老を使った18,000円のコースも人気とのことです。 （取材：ケースリー） |
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