 名古屋観光ホテル フレンチレストラン 「エスコフィエ」試食会 4月に新しいチャペル「サザン・カペラ」が登場する名古屋観光ホテル。1階の「エスコフィエ」は、ガーデンチャペルも併設するフレンチレストランだ。あたたかなローズウッドの天井、シックなインテリアで飾られた空間で優雅な食事を楽しもう。料理は新鮮なオマール海老を使ったメニューをはじめ、旬の素材を生かした本格派。レストランだからこそできる、ゲストの好みに合わせたメニュー作りやゲストとの距離が近いパーティなど、形にこだわらないウエディングを実現させて！ 陽光が差し込むガーデンでは、シャンパントスや生花のフラワーシャワー、バルーンを使った演出がおすすめ。今回は、一番人気のデザート「チェリージュビレ」のフランベ実演も行なわれた全10品のコースを味わってもらいました。このデザートのフランベ演出の美しさとおいしさに、ここでの挙式を決めるカップルも多いとのこと。ぜひチェックしておきたい一品だ。
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＜前菜＞ オードブルの盛り合わせ 美食家風 帆立貝のスモーク、フォアグラのテリーヌ、スモークサーモン、鴨の胸肉のロースト。一品一品ていねいに調理され、次の料理への期待感が高まる |
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＜スープ＞ 琥珀色のコンソメスープ 真珠の輝き 厳選素材をじっくり煮込んだ、ぜひ味わってもらいたいスープ。ランチでも人気のメニューは、大粒のタピオカが真珠のよう。ポタージュなどにも変更可能 |
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＜魚料理＞ 祝い鯛と手長海老のポワレ 香草風味 エシャロットソース 鯛の香草焼きと手長海老のポワレをバター、白ワイン、エシャロットのしっかりした味のソースで。別料金でオマール海老にも変更OK |
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＜肉料理＞ 特上フィレ肉のステーキ 柚子胡椒風味 パーティではフィレ肉丸ごとをゲストの前でフランベし炎の演出を楽しんだ後、カットする。洋食が並ぶ中、和風の柚子胡椒ソースが決め手の逸品 |
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＜デザート＞ チェリージュビレ フランス語で50年目の金婚式を意味する「ジュビレ」。幸せが長く続くようにという願いを込めたデザートだ。新郎がシェフに扮してフランベ実演をするのもOK。密かに練習しよう |
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＜テーブルウエア＞ オールシルバーのセット ナイフやフォークなど、銀器の代名詞となっているフランス製クリストフルのテーブルウエアで食事を楽しめる。特別な日だからこそ、こだわりたい。輝きの違いを確かめて！ |
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 おいしい料理でゲストをもてなしたい 今回の試食会参加は彼女がネットで応募。おいしいものを食べることが好きなふたりは、料理にこだわったウエディングをしたいとのこと。「来てくれるゲストにもおいしい料理を食べてもらいたい」と語ってくれた |
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 ウエディングは会場の雰囲気も大切 落ち着いた雰囲気でゲストとゆっくり過ごしたい、そんな希望を持ったおふたり。「会社が同じなので、ゲストは同僚や友人がほとんど。親しい人たちと気兼ねなく過ごせる会場がいいと思っています」 |
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 料理の味に大満足！ 一皿一皿、味はもちろん、盛り付けで見た目も楽しめる料理の数々。「どの料理もおいしいね」「おいしい料理でみんなに喜んでもらうなら、やっぱりレストランウエディングかな」と、大満足のようす |
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 緊張が解け、会話もはずむ 少し緊張気味に食事をしていたおふたり。おいしい料理を食べ、次第に笑顔も。肉料理は「ソースがおいしい！」「柚胡椒のさわやかな香りとさっぱりした口当たりで食べやすい」と会話もはずんだよう |
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 手先の器用さをアピールしよう ナイフとフォークを使って器用にオレンジの皮むきをするスタッフ。「あんな風に上手にできるかな〜」と心配するカップルに「新郎様の手先の器用さがでますね。でも、みなさん練習して本番でゲストを驚かせていますよ」と。ぜひ挑戦してみよう！ |
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 美しい炎の演出に見とれる フランベ実演のシメは、オレンジの皮をつたって熱したキルシュワッサーをチェリーソースの中に。暗闇に青白い炎が幻想的に照らし出され、その美しさに「素敵！」「きれい！」と感嘆の声があがる |
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 チェリージュビレは必食！ 温かいチェリーソースと冷たいバニラアイスの絶妙なマッチングに“おいしい！”の一言。「オレンジの香りも少しする」「見た目もきれいだし、食べるととろける！」酸味と甘味のバランスもいい絶品だ |
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 会場チェックも忘れずに！ 試食後は、スタッフの方の案内で会場を見学。レストラン横にあるガーデンチャペルは春や秋がおすすめ。青空の下、チャペル式や人前式もOKだ。都心にありながら、喧騒を感じさせないゆったりとした空間 |
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レストラン入口にはオマール海老の水槽が！ 水温を低めにし鮮度をたもっているそう。そんな食材にもこだわるレストランは間接照明の落ち着いた雰囲気も◎。料理のおいしさはもちろんだけど、チェリージュビレのフランベ実演は必見モノ。これで会場を決めるカップルが多いのもうなずける、美しい炎の演出でした。（編集：コモモ） |
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