 地上80mのスカイビューを眺めながら楽しむ名門中華 ホテルオークラ直営のレストラン。一流ホテルならではの洗練されたサービスと心配りのもと、地上80ｍのスカイウエディングを実現できる。特設チャペルや披露宴会場、レストランから見渡せるパノラマサイズの風景は圧巻だ。披露宴でふる舞う料理ももちろん名門の名に恥じない本格派。お抱えシェフが腕をふるうフレンチと中国料理が楽しめる。 フレンチの「コンチネンタルルーム」と中国・広東料理の「桃花林」に分かれる、ホテルオークラレストラン。今回は広東料理のコースをふたりに試食してもらった。大の中華好きというふたりも歓声をあげる料理の数々。「桃花林」の開業以来42年間愛されてきた定番メニューをはじめ、魚介や野菜をたっぷりと使いあっさり味に仕上げた本格中華が次々と登場した。
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＜前菜＞ 桃花林冷菜の盛り合わせ サッと湯通しした野菜やエビなど素材本来の味を楽しめる。なかでもクラゲは、細長く刻んでもコリッとした食感が消えない最高級品 |
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＜スープ＞ 蟹肉入りふかひれのスープ フカヒレの優しい味わいとカニ肉のほのかな甘みを生かし、絶妙な塩加減で味をととのえたスープ。ほど良いトロみがあり、のど越しもいい |
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＜揚げ物＞ 蟹の爪の揚げ物 「桃花林」本店の創業から42年間、変わらぬレシピで作られ、愛され続けてきたメニュー。100％カニのすり身だけを使用した、ふくよかな身の味わいがクセになる |
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＜魚介料理＞ 海鮮2種と季節野菜の炒め エビやホタテなど、その日仕入れる新鮮な魚介と野菜をたっぷり使用。新郎新婦やゲストの健康に気を配る料理長オススメの一品だ |
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＜肉料理＞ 和牛ヒレ肉の特製ソース ウスターソースを思わせる、野菜のうま味が凝縮したオリジナルソースのアレンジは、西洋料理の手法を取り込んだ広東料理のお家芸だ |
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＜魚介料理＞ 大正海老の甘酢あんかけ プリプリの大正エビを揚げ、サンザシのフルーティな香りがほのかに漂う甘酢あんで絡めた一品。薄い衣のカリッとした食感がたまらない |
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＜ごはんとスープ＞ ごはん、白きくらげと野菜のすましスープ ごはんと合わせて楽しめるよう、トロミを付けずすまし風に仕立てたスープ。白キクラゲのコリコリ感や煮込み野菜の甘味も絶品 |
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＜デザート＞ 新鮮果実入りあんにん豆腐と中華菓子 柔らかな舌触りが楽しめる杏仁豆腐と、ハスの身で作ったあんを包んだココナッツ風味のモチ。どちらもさっぱりした甘さが印象的 |
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 岩元隼さんと松井絵美さん 中華が大好きで普段から食べ歩いているというふたり。その言葉を裏付けるように、今回の試食会では料理を味わいながら、たくさんの笑顔が自然にこぼれていた |
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 シーフードのおいしさを心から満喫 「実はシーフードはちょっと苦手…」という松井さん。でも、「ここのお料理はどれも魚介たっぷりなのに、おいしくいただけました。控えめだけど技あり！な味つけのせいかな？」と大満足のようす |
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明るく爽やかな笑顔が印象的なふたりは、最近本格的に会場選びを始めたそう。試食会の後さらにこちらのレストランのことが知りたくなったようで、引き続き店内を見学することに。見学時のふたりはとても真摯なようすで、老舗レストランのていねいな説明を聞いていました。とても理想的な雰囲気のお店でした！ （取材：とまと） |
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