 ふたりの幸せや思い出を一皿ごとに表現した たったひとつだけのオリジナルコースに注目！ 名古屋駅すぐそば、ホテルキャッスルプラザ1階にあるスタイリッシュなレストラン。事前に記入したカルテをもとにシェフと話し合い、共同作業で作り上げていく「エピソードメニュー」が好評だ。ふたりの出身地の名産品を使ったり、ふたりの思い出を表現したり、好きな色や花を添えたりなど多彩なアレンジでオリジナルコースが誕生する。 今回の試食会でも、当選者の山田さん、尾関さんカップルにカルテの記入をお願い。それをもとにシェフが創作性溢れる一皿一皿を考え出した。なかでも注目は、山田さん得意の手料理をヒントに作ったゴージャスな「伊勢海老のロールキャベツ」。おもてなしの気持ちを表現した、こんなメニューを挙式当日にふるまえば、ゲストの顔も思わずほころびそうだ。
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＜前菜1＞ 車海老の洋風手まり寿司やカンパチのカルパッチョなどの4点盛り 名古屋コーチンや宮崎県産の日向地鶏など、ふたりの出身地にちなんだ郷土の味を盛り込んだメニュー |
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＜前菜2＞ 松茸と生雲丹の洋風茶碗蒸し 智恵さんの好きなピンクと白の花のブーケ添え 季節の和素材をコンソメで煮込み、風味を引き出したフレンチ仕立ての茶碗蒸し |
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＜魚料理＞ 伊勢海老で智恵さん得意のロールキャベツ 家庭料理を婚礼メニューらしく豪華にアレンジ。うま味の詰まった伊勢海老の身をシャッキリしたちりめんキャベツで巻く |
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＜スープ＞ かぼちゃの クリームスープ 山田さんの出身地に合わせてカボチャ、サツマイモと九州の野菜を裏ごししてスープに。南方の素材ならではの深い甘みが楽しめる |
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＜肉料理＞ 牛フィレ肉ステーキ 柚子胡椒の香りのソース 約1週間かけて仕込む濃厚なフォンドボーにポン酢を加えたソースが、柚子胡椒とマッチして爽やかな後味を演出する |
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＜デザート＞ 幸せの ウエディングケーキ 絵の具のパレットに見立てた器を、多彩なフルーツやソースで可憐にデコレート。チョコレートで描かれたメッセージにシェフの真心が！ |
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 尾関修さんと山田智恵さん 来年秋ごろの挙式を考え、そろそろ会場探しをスタート。ホテル挙式が憧れというふたりに今回のお店はまさにぴったり。「立地もいいし、料理もおいしい」と大絶賛！ |
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 ふたりのための料理に感激の声！ 山田さんは地元の名物、日向地鶏のジューシーさに感動。魚好きの尾関さんはカンパチのコリコリ感に惚れ惚れ。さらに牛フィレの柔らかさにはふたりそろって感嘆 |
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“エピソードが料理になる”という今回のコース。どのメニューにも何かしらふたりらしさが取り入れてあり、そこから話題が次々と生まれて話しが尽きません。ホテルレストランの個室でのお試食会ということで、最初はやや緊張気味だったふたりですが、徐々に自然体になっていくのには料理のパワーを感じました！（取材：とまと） |
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