 名古屋城を臨む潤いの空間で、和風フレンチを味わう 地上11階、緑と水に抱かれた名古屋城を一望。そんな贅沢なロケーションのホテルレストランで、ワンランク上のパーティが楽しめる。なかでも注目は、ふたりだけのオリジナルをプロデュースするウエディングメニュー。箸で食べる会席フレンチや、炎の舞い上がる豪快な鉄板焼を加えたコースが人気で、味の濃淡までリクエストに応じてくれる。 試食会は10名までの個室で実施。美しくライトアップされた夜景と料理が、ふたりだけのものになった。料理は、ため息がでるほど繊細に盛り付けられたコース全8品。今回はあっさりとしたしょう油仕立ての料理や、名古屋コーチン料理などが登場したが、ほかにも八丁味噌や地の素材を使った和風アレンジのメニューなど、幅広く多彩な味わいを堪能できる。
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＜前菜＞ 新鮮鯛と鮪の和風クラウンスタイル 刺身をフレンチの手法でアレンジ。ワサビしょう油で食べる、日本人の舌に優しく馴染む味わいだ。花びらをあしらって見た目も美しい |
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＜前菜＞ 北海道産タラバ蟹とスモークサーモンのガレット しっとりと甘さが舌に広がるタラバ蟹はじめ、海鮮の豊かなハーモニーを凝縮。円形に整えられた盛り付けの繊細さが光る |
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＜蒸し物＞ 名古屋コーチンのコンソメロワイヤル コンソメ仕立てのスープで味わう洋風茶碗蒸し。地の素材を使ったメニューは、シェフがもっとも得意とする料理の1つ |
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＜魚料理＞ カナダ産オマール海老のしんじょう仕立て 季節の野菜とともに オマールエビとホタテをすり身にし、ネバリのある山いもを加えた一品。あっさりと上品な味わいが京風だ |
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＜肉料理＞ 牛フィレ肉のポワレ 森林風 和風クリームソース 香しいしょう油ソースをたっぷり絡ませて食べる柔らかな牛フィレ。ワサビが爽やかなアクセントに |
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＜デザート＞ 3種盛り合わせ パティシエが手がけるスイーツは、ココだけのオリジナルレシピ。イチゴを使った甘酸っぱいムースは、口の中で春の香りが弾ける |
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 川島雅紀さんと岸本久美さん 「ゲストが心から楽しめるパーティが希望」とほがらかに話す人柄から、交友関係の広さがうかがえるふたり。もてなしの料理は、タイミングや食べやすさに関心がある |
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 料理を味わい、会話を楽しむ 料理の彩りや味、そして結婚式について話が途切れることのないふたり。「フレンチとは思えないほどあっさり！」と全7品のおいしい料理でお腹もいっぱい |
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 アシスタントマネージャーと対談 ウエディングについての説明に耳を傾けうなずく川島さん。登山が趣味で、自然が好きという岸本さんは、緑豊かな名古屋城を見渡すロケーションが気に入ったよう |
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 料理のポイントをあれこれ質問！ 「本当に食べやすいですね！」と感激した様子でシェフに感想を伝える川島さん。料理上手な岸本さんは、話が具体的な調理法に及ぶと、シェフに真剣な顔で質問を |
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「ウエディングの数だけコースが生まれるんです」とは、アシスタントマネージャー氏の弁。「ゲストが楽しめるパーティを」という今回のカップルの願いもココならば叶いますよね。親しみやすい味で幅広い年代のゲストが楽しめれば、そこから自然と親密な空気が生まれる。そう確信したひと時でした。（取材：とまと） |
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