ラーメン すすきの

ガラのくさみを消し去った味わい深い札幌ラーメン

「自分の納得する味が札幌ラーメンにしかなかった」と語る店主が腕を振るうラーメンは、味噌のまろやかな甘味の中にほどよいコクが広がる味わい深い一杯。豚ガラや鶏ガラなど動物系食材のくさみを抑えるために、日高昆布のほか、タマネギや長ネギなど野菜をたっぷり使ってダシをとる。絶品と評判のチャーシューは豚の肩ロースを使用。ボイルした後自家製醤油ダレに半日漬け込み、さらに一日寝かせてうま味を出している。