釜だしとんこつらぁめん いっちゃが

シンプルであっさりがモットーの
九州系では異色の宮崎ラーメン

九州系トンコツのなかでは比較的あっさりしていることで知られる宮崎ラーメン。1999年にオープンしたこの店は、宮崎出身の店主が作る本場の味が楽しめる、神奈川県内では数少ない宮崎ラーメンの店だ。サラサラでクセのないスープ、モヤシ、香油と、基本は守りつつも味はやや濃い目にアレンジしている。トンコツ＝こってりという意識が強い関東での出店にあたり、改良に踏み切った。あっさりが鉄則のスープは、ドロドロで濃厚にならないよう豚骨は割らずに使用。保温性の高い大釜を使用し、高温で炊き出している。