1974年(昭和49年)の創業以来、辛子明太子の製造・販売を行っている「やまや」。地元・福岡をはじめ全国で愛され続けている明太子はもちろん、近年では、家庭で手軽に活用できる明太子加工品も評判だ。なかでも「めんたいマヨネーズタイプ」は、簡単に使えて料理の幅が広がると人気を博している。
今回は、そんな「めんたいマヨネーズタイプ」を使ったレシピを５つご紹介。定番メニューに飽きてきたら、ぜひ試してみて！
［1］サーモンのめんマヨサラダ
めんたいマヨネーズタイプを使って、前菜にもなるサラダを作ろう。
材料(2人前)
・スモークサーモン 8枚
・ブロッコリースプラウト 1パック
・たくあん 適量
A めんたいマヨネーズタイプ 適量
A 白ゴマ 適量
作り方(約10分)
1．ブロッコリースプラウトは、根本を切り落として洗い、よく水気をきる。たくあんは、みじん切りにする。
2．スモークサーモンでブロッコリースプラウトを巻いてお皿に並べ、みじん切りにしたたくあんとAをそれぞれ適量かける。
［2］めんマヨと大葉のおにぎり
いつものお昼ご飯に飽きてきたら投入したい、絶品おにぎり。冷めてもおいしい！
材料(4つ分)
A めんたいマヨネーズタイプ 大さじ2
A ご飯 400ｇ
A いりゴマ 大さじ1
A 大葉 5枚
・明太子 適量
・海苔 適量
下準備
大葉は軸をとって千切りにする。
作り方(約5分)
1．ボウルにAを入れ混ぜる。
2．4等分にして円形のおにぎりにする。
3．細切りにした海苔を巻いて、明太子をトッピングする。
［3］めんマヨだし巻き卵サンド
とても簡単に作れるので、おやつや夜食にもおすすめ！
材料(2人前)
A 卵 3個
A 白ダシ 大さじ1
A 砂糖 小さじ1
A 水 大さじ3
A めんたいマヨネーズタイプ 大さじ1
・サンドイッチ用パン ４枚
・バター 適量
・めんたいマヨネーズタイプ 適量
下準備
サンドイッチ用パンをトーストしてバターとめんたいマヨネーズタイプ 適量を塗る。
作り方(約15分)
1．Aを合わせてしっかりと混ぜておく。
2．長方形のタッパーに入れラップをして、電子レンジ(600w) で1分加熱。一度混ぜ、再度ラップをして3分～3分30秒(固まるまで)加熱する。
3．2を半分に切りパンにはさむ。
4．卵焼きがなじむよう5分ほど重石をする。
［4］めんマヨポテトクリームグラタン
ホワイトソース不要で、みんな大好きなグラタンが手軽に！
材料(1人前)
・ペンネ 100g
・鶏モモ肉 1/2枚
A 塩コショウ 少々
A 醤油 小さじ1
A めんたいマヨネーズタイプ 大さじ1
・インスタントマッシュポテト 20g
・牛乳 200cc
・バター 10g
・ピザ用チーズ 適量
・小ネギ 適量(お好みで)
下準備
鶏モモ肉は一口サイズに切り、Aに漬け込んでおく。
作り方(約25分)
1．ペンネは、たっぷりのお湯に1%の塩を入れて茹で、水にさらして冷やし、水分を切ってサラダ油をまぶしておく。
2．牛乳とバターは、耐熱容器に入れて600wのレンジで2分加熱する。
3．インスタントマッシュポテトに、2を少しずつ入れてホイッパーで混ぜる。
4．耐熱皿や鍋に1と3を入れ、下準備していた鶏肉を乗せてピザ用チーズを散らす。最後に、めんたいマヨネーズタイプを格子状にかける。 250度に予熱したオーブンで8～10分ほど焼く。
5．焼き上がったら、お好みで小ネギを散らす。
［5］コクうまエビマヨ
手間がかかるエビマヨも、「めんたいマヨネーズタイプ」があれば味が決まる！
材料(2人前)
・エビ 12尾
・片栗粉 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
・おろしニンニク 小さじ1/2
A 塩 少々
A めんたいマヨネーズタイプ 大さじ4
A ハチミツ 大さじ1
A レモン果汁 小さじ1
・乾燥パセリ 適量
下準備
エビは背わたをとって背を開き片栗粉をまぶす。片栗粉をまぶす事でもっちりプリッと仕上がる。
作り方(約15分)
1．Aを合わせておく。
2．スキレットやフライパンに、オリーブオイルとおろしニンニクを入れ、エビを炒める。
3．火を止めて、ソースを絡め仕上げに乾燥パセリを彩りでふりかける。