ジャムはパンに塗るだけのものだと思ってない？実は、料理で使ってもいい味を出してくれる調味料に！いつものチキンソテーに、いちごのジャムをプラスしたおしゃれなひと皿を、冷蔵庫の魔人・“キジマジン”こと、きじまりゅうたさんに教えてもらった！
ジャム×バターの甘辛ソースがいいアクセント！「チキンソテー いちごジャムのソース」
コツは、鶏肉は皮目からじっくりカリカリに焼いて旨みをアップすること。いちご以外のジャムでもおいしいので、ぜひ挑戦してみて。
材料(1人分)
・鶏もも肉(から揚げ用) 200グラム
・ベビーリーフ 適量
・いちごジャム 大さじ1
・サラダ油 大さじ1/2
・塩、粗びきコショウ 各少々
A
・酒、酢 各大さじ1
・バター 10グラム
・塩 少々
作り方
1．フライパンにサラダ油をひく。鶏肉の皮目を下にして入れ、塩、黒コショウをふる。
2．(1)を中火で熱してこんがりと濃いめの焼き色がつくまで焼き、脂をペーパータオルでふき取る。上下を返して2～3分焼き、取り出して器に盛る。
3．(2)のフライパンにAを入れて中火で熱し、いちごジャムを加えてとろみがつくまで煮つめる。(2)の鶏肉にかけ、ベビーリーフを添える。
■教えてくれたのは…きじまりゅうたさん
料理研究家。手軽なメニューがメディアで大好評。著書に「NHK きじまりゅうたの小腹すいてませんか？パパッとレシピ」(宝島社)など。
調理=きじまりゅうた／撮影=澤木央子／取材・文=中田裕子／撮影協力=UTUWA