神奈川の人気ラーメン店が、「ラーメンWalker神奈川2021」(2020年10月9日発売)の読者のために、月に1回ずつ限定麺を出す｢プレミアム限定麺｣がついにスタート！ 今回は、｢元気になる！笑顔になる一杯｣を共通テーマに、各店主が、パワーのつくものや、地元を盛り上げるために地元産の食材を中心にしたラーメンを作るなど、読者、店主、生産者が元気で笑顔になれるような一杯を作り上げる。
2021年の幕開けを飾るのは、相模原を中心に、厳選された天然食材を使った体によいラーメンを作り続ける
｢Sagamihara欅｣
だ。
【2021年1月8日(金)～11日(祝)実施】ホルモンやネギが大量にのった‟欅流”ガッツリラーメン
｢スタミナホルモンらーめん｣(1,200円)。食べられるのは2021年1月8日(金)～11日(祝)。1日20杯限定。
｢井上醤油｣など、地元･相模原の食材を積極的に使うのをはじめ、全国各地の厳選した天然食材で作る淡麗ラーメンが人気の｢Sagamihara欅｣が挑むのは、これまでの店のイメージとは真逆ともいえるスタミナラーメン。
スープは、阿波尾鶏のガラや豚のゲンコツ、背ガラで炊き出すしっかりとしたものに。そこに、新鮮なホルモンや白髪ネギと青ネギがたっぷりと入るほか、自家製のラー油も入れて刺激的に。しかし、そこは｢Sagamihara欅｣らしく、ガッツリとしながらも、重層感のあるスープなど、上品さは失われていないのがポイント。
また、スタミナ系ラーメンということで、普段は国産小麦を使っている自家製麺は、あえて外麦をブレンドし、手もみもしてしかっりとした食感を持たせるという。インパクトのあるスープに負けない、今回ならではの自家製麺も注目だ。
そして、別皿には神奈川の銘柄牛｢やまゆり牛｣のローストビーフが添えられる。柔らかな｢やまゆり牛｣を、生胡椒とニンニクと一緒に食べる。こちらも上品さとスタミナ系を兼ね備えた一品だ。
今回の限定麺のポイントとなるのが、ラーメンにのるホルモン。新鮮な国産牛のマルチョウ(小腸)で、モチっとした歯ごたえが絶妙だ。しっかりとしたスープやモッチリした加水高めの麺と一緒に豪快に食べたいところ。
店主の佐野 全(あきら)さんは、19年11月には｢Sagamihara欅｣の2号店となる｢Sagamihara欅 HANARE｣も同じ小田急相模原にオープン。｢Sagamihara欅｣が鶏と魚介中心のスープに対し、｢～HANARE｣は豚骨100％のスープを使った背脂豚骨ラーメン。今回の限定麺は、この2店舗の特徴をミックスさせたようなスープの構成になっている。どんなラーメンが完成するのか楽しみだ。
【実施日】2021年1月8日(金)～11日(祝)
【Sagamihara欅】
住所：神奈川県相模原市南区相南4-1-33 電話：042･747･0139 時間：11:00～15:00、18:00～21:00、日曜11:00～15:00(各LO) 休み：木曜 座席：6席(カウンターのみ)※禁煙 駐車場：2台(無料) 交通アクセス：小田急線小田急相模原駅南口より徒歩4分
※限定麺を食べるには必ず｢ラーメンWalker神奈川2021｣が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください(1人1冊、電子版は対応していません)
【ラーメンWalker神奈川2021プレミアム限定麺参加店舗】2020年11月｢牛骨らーめん牛王｣(終了)、12月｢麺屋 歩夢 金沢八景店｣(終了)、2021年1月｢Sagamihara欅｣、2月｢拉麺大公｣、3月｢53's Noodle｣、4月｢中華そば 笑歩｣、5月｢徳島NOODLEぱどる｣&｢シークレットゲスト店｣、6月｢ラーメン星印｣、7月｢流星軒｣、8月｢中華そば 麺や食堂｣
【取材・文＝瀧本充広、撮影＝奥西淳二】