つけ麺スタイルの肉うどん店が、霞ヶ関に新登場。
肉うどん専門店「うつけ」が、6月1日(木)に東京メトロ「霞ヶ関駅」に直結する飯野ビルディング地下1階の「イイノダイニング」にオープンする。
清潔感溢れる和モダンなインテリアの中、こだわりの北海道産小麦を100%使用した自家製うどんをつけ麺スタイルで楽しめる同店。
こだわりは「うどん」と「つゆ」で、うどんは北海道産小麦を100%使用して店内で製麺し、2段階熟成でしっかり育てたうえで茹で上げ、冷水で一気に締めて提供する。艶のある平打ちの太麺はもっちりと噛み心地がよく、コシとのどごしを楽しめる。
麺の量は値段かわらず、1玉(200g)、1.5玉（300g）、2玉(400g)、3玉(600g)から好きな量を選択可能。うどんをつけるつゆは、4種類の「ふし」(潤目鰯、鯖、宗太鰹、鰯)と昆布で丁寧にひいた出汁と、ヒガシマル醤油をベースにした「かえし」で風味豊かに仕上げている。
「牛肉辛つけうどん」(800円)や「豚肉熱汁つけうどん」(800円)、「鶏肉天つけうどん」(750円)「海苔つけうどん」(600円)がラインナップ。うどんを食べた後、残ったつゆにポットの白だしを注いで出汁の「旨味」を楽しむことができる。
卓上には天かす、ラー油、白ゴマ、七味、一味、ゆず胡椒、すりおろし生姜などの薬味が用意され、ドリンクも生ビール、焼酎(麦・芋)、日本酒、梅酒、レモンサワー、ウーロンハイ、コカコーラ、オレンジ、烏龍茶をそろえる。
つけ麺スタイルの肉うどんを、存分に堪能してみて。【ウォーカープラス編集部/コタニ】
コタニ