叶 匠寿庵は、黒本わらびを100％使用したわらび餅「黒極(くろごく)本わらび」を、阪急うめだ本店限定で7月6日(木)から発売する。
黒本わらびは「黒い宝石」とも呼ばれ、通常より地下深くに生息し、黒く粘土質の土壌でしか採取できない希少なわらび。このわらび餅は、独特のねばりと風味を兼ね備えた黒本わらび粉を、職人が手間暇かけて手練りし、素材をシンプルに味わえる口どけの良いわらび餅に仕立てた一品だ。黒糖、黒ゴマ、黒大豆きな粉をブレンドしたきな粉をまぶすことで、わらび本来の風味を生かしつつ、甘味と香ばしさを加えている。
取り扱いは8月上旬までの予定で、数量は1日50箱限定。贅沢な黒極本わらびをぜひ味わってみて。【ウォーカープラス編集部/国分洋平】
国分洋平