「花木肉店」は、肉とワインに目がないオーナーが洋食店「花木酒店」の隣にオープンした肉店。仕入れるのは鹿児島県産黒牛など、黒毛和牛のA5ランク。庶民的な雰囲気ながら出す肉もワインも一級品で、早くも肉好きから高評価を受けている。＜※情報は関西ウォーカー(2017年6月20日発売号)より＞
黒毛和牛A5を惜しげもなく！肉の魅力を味わい尽す肉劇場
「コースメニュー」(1万円円/全13品～ ※写真は各2、3人前)。内容は日替りで、肉メニューのみ掲載。注文は1名から可。「仕入れによりお肉の内容は日々変更。コースは前日までに予約を。アラカルトもありますよ。高級肉を腹いっぱい食べてください！」と、店長の辻尾龍一さん。
「炙りユッケ風(ハラミ)」。脂多めの上質なハラミが口の中でとろけ、旨味が舌に絡み付く。甘めの自家製ダレもマッチ。
「ツラミ刺し」。生ハム張りに薄くスライスしたツラミは、箸で2、3枚まとめてパクリ。脂がサラっと溶ける。
「シャトーブリアン」。最も希少価値の高い最高級部位。口に入れた瞬間押し寄せる旨味の波！ブロックで食べ応え十分。
「リブロース塊焼き」。リブロースの切れ目にニンニクを詰めた衝撃の外見。目の前で焼いて切り分けてくれる
「上タン」。タンのなかでも特に柔らかい根元だけを使用。塩を振ってあるので軽く炙ってそのまま。
「フランク(特上カルビ)」。カルビのなかでも腹直筋に当たるフランクは、適度なサシが入って柔らかくあっさり。
「サガリ」。サガリは横隔膜の部分でホルモンの一種。赤身質で肉質はとても柔らかく肉の味が濃い。
「上ハラミ」。上ハラミは脂と赤身のバランスが絶妙で、旨味・柔らかさ共に極上の定番人気部位。
ウッディで清潔感のある店内。奥には4人用個室もあり。
■花木肉店＜住所：大阪市浪速区幸町1-4-11 電話：090-4063-4445 時間：18:00～27:00 休み：不定休 席：20席 駐車場：なし 交通：地下鉄千日前線桜川駅より徒歩4分＞【関西ウォーカー編集部】
編集部