株式会社ゼットン(以下ゼットン)は毎夏ビアガーデンの運営を行っている。2023年は首都圏、宮城県、愛知県にて合計12店舗のBBQビアガーデンを運営(すべて期間限定開設)。
同社では2021年ごろからビアガーデンに関する予約や問い合わせが増えてきており、今年も売り上げ続伸を見込んでいた。ところが、2023年7月末の時点でほぼすべての店舗が見込みどおり、または見込みを超える売り上げとなり、運営店舗のひとつは前年比約1.8倍の売り上げを記録するなど驚異的な伸びを見せた。
そのような実績を受け、ゼットンは2023年7月に首都圏および愛知県と宮城県に住む20歳～59歳の男女557人を対象として、ビアガーデンに関する意識調査を実施した。
＜調査概要＞
対象者：首都圏および愛知県と宮城県に住む20歳～59歳の男女
サンプル数：557人
調査期間：2023/7/19～7/26
調査方法：Webアンケート
調査機関：WebアンケートシステムFastaskを利用した自社調査
ビアガーデンに行く予定は増えた？
会食、友人、知人と会う際に利用する場所として挙げられたのは、居酒屋、レストラン、カフェが多いなか、ビアガーデンと答えた人は557人中90人。また、ビアガーデンを利用すると答えた人のうち、去年(2022年)や一昨年(2021年)に比べてビアガーデンに行く予定が増えたかという質問に対し「増えた」と回答した人が64％、「どちらとも言えない」と回答した人が32％であった。その一方で「減った」と回答した人は4％に留まり、ビアガーデンへの意識の高まりを感じる結果となった。
ビアガーデンに行った理由は？
ビアガーデンを利用した理由としては、「開放感があるお店を選ぶようになったから」39.7％、「大人数で食事をすることがふえたから」34.5％など、世の中の変化に伴う理由に加え、「ニュースやネットでビアガーデンのネタに触れることが増えた」37.9％、「友人・知人・恋人など身近な人にすすめられたから」22.4％、「身の回りで流行っているから」19％といったムーブメントに乗る形式で利用する人も一定数見られた。
ビアガーデンの注目度が高まっている！
ビアガーデンに関して、ここ最近注目されていると思うかという質問に対して「思わない」「あまり思わない」が27%となった一方で、「とてもそう思う」「そう思う」と回答した人が46％という結果になったことから、テレビなどメディアで目にすることが増えたと感じている人が多いことがうかがえる。この結果からも、今年のビアガーデンは盛り上がりを迎えていると言えるだろう。
今回の調査の結果について、担当者に話を聞いてみた。
「(今回の調査結果について注目ポイントは？)特に注目していただきたいのは、ビアガーデン、アウトドアといった開放的な場所での飲食が世の中の流れとしては注目され、支持されている点です。その理由として、コロナ禍は過ぎ去り、5類に移行したとはいえ、人々の価値観はすでに変わっており、換気がしっかりしている場所や開放的である場所へのニーズは店選び等では重視される要件になりつつある意識変容が見られるからだと考えております」
「(コロナ禍による影響は？)2020年は、営業できない自粛の日程も多く、売り上げも下がっていました。ところが、2021年、2022年は、自粛ムードもあり、ほかの飲食店(当社のなかのレストランや居酒屋、カフェ等)が苦しむ中でも、ビアガーデンの予約はいちはやく順調な伸びを見せはじめ、外気の中での飲食が支持されているように感じていました。同時に、公園や街での外飲みがニュースに取り上げられるようになり、『換気の必要がない開放的な場所でなら』という意識が働いているのでは、と分析しておりました。今年は、ビアガーデンの予約に関して、早い時期(予約受付を開始した5月早々)から、予約が入ることが多く、さらに、100名、200名といった団体の予約が多かったため、その仮説を裏付けるべく調査をいたしました。大人数で飲めるようになったこと、開放的な場所(オープンエア)での飲み会のほうが罪悪感がない＆人を誘いやすい、また大人数であればあるほど一定数センシティブな人が含まれその方たちへの配慮と対策になるという理由があるのではないかと思い、この調査を実施しました」
「多くの方がおっしゃるように、『外食』が何かの流れで行うアクティビティではなくなりつつあるため、これからは(1)店主やスタッフ、ほかの顧客の顔や素性がわかり所属意識が生まれる小規模な店、(2)開放的な店(ビアガーデン、テラス席がある、換気がしっかりしている、窓が大きい)、(3)目的来店を促しやすい高級店や特色がはっきりしたお店、が生き残るのではないかと考えております」
ゼットンが運営するビアガーデンについて
2023年は首都圏、宮城県、愛知県の下記店舗にてBBQビアガーデンを期間限定で開催している。
池袋パルコ コリアンBBQビアガーデン
ARK HILLS SOUTH TOWER ROOFTOP LOUNGE～六本木BBQビアガーデン～
日本橋高島屋S.C.BBQ BEER GARDEN
横浜モアーズ 食べ放題BBQビアガーデン
横浜ベイクォーターBBQビアガーデン
肉食べ放題BBQビアガーデン アトレ川崎店
THE WHARF HOUSE YAMASHITA KOEN BBQ
山手十番館 丘の上ガーデンテラス
ペリエ千葉 “肉食べ放題” BBQビアガーデン
Rリバーサイドグリルアンドビアガーデン
アスナル金山ビアガーデン by Kumsan seoul
仙台パルコ2 ”肉食べ放題” BBQビアガーデン