1978年に神戸北野町で生まれ、今年(2023年)で創業45周年を迎える洋菓子ブランド「アンテノール」。創業当時から今まで、作りたてのおいしさを提供することにこだわり、できる限り店内の厨房で作ったものを販売してきた。
そんな同店が45周年を迎えることを記念して、創業当時に愛されていたケーキのなかから3品を2023年9月16日より、全国のアンテノールにて期間限定で復刻販売している(※一部取扱いのない店舗あり)。
メレンゲとスポンジ生地を交互に絞って焼き上げたウィーンの伝統菓子にアンテノールならではのアレンジを加えた「カルディナール」、当時のシェフがヨーロッパで感銘を受けてその味わいを再現したチョコレートケーキの「ガトーアンテノール」、サクサクのパイ生地になめらかなカスタードクリームをはさみ、甘酸っぱい苺をのせた「ナポレオンパイ」。どれも感動的な味わいだったという3品だ。
復刻販売しているケーキはこちら！
■カルディナール(648円)
卵黄と白ワインで作ったふわっとコクのあるサバイヨンムースに、甘酸っぱい苺ムースを絞ったアンテノールのオリジナルスタイル。
■ガトーアンテノール(756円)
ココアビスキュイにガナッシュバタークリーム、洋酒を効かせたヘーゼルナッツ入りバタークリームをサンドした濃厚な味わいのチョコレートケーキ。
■ナポレオンパイ(864円)
サクサクのパイ生地に、しっとりとしたスポンジとなめらかなカスタード、フランボワーズジャムをサンド。
オンラインショップでも45周年を記念したケーキを販売
昔なつかしのバタークリームのケーキは、2023年9月15日より、オンラインショップ限定で販売されている。
バタークリームはミルク感豊かで爽やかな風味を持ち合わせた蒜山(ひるぜん)産ジャージー牛乳の発酵バターを贅沢に使用。バニラビーンズを加えて仕上げたこだわりの自社製バタークリームだ。メレンゲを加えた軽やかな食感の生地に、コクのあるバタークリーム、ラム酒とブランデーにじっくり漬け込んだ芳醇なレーズンをサンド。洋酒が香るレーズンとコク豊かなバタークリームの贅沢な味わいを楽しみたい。
＜商品概要＞
商品名：クラシック・バターケーキ
税込価格：3456円(配送料・クール便代は別途)
販売期間：2023年9月15日12時頃〜
※お届けは9月22日以降となりますのでご了承ください。数量が限られるため、なくなり次第終了となります。
販売場所：公式オンラインショップ
※ケーキは冷凍でお届けいたします。すぐに召し上がらない場合は冷凍庫(-18℃以下)で保管してください。お召し上がりの際は冷蔵庫で9～12時間を目安に解凍してください。
今回の企画について、担当者に話を聞いてみた。
「(創業当時のケーキを期間限定で復刻する狙いとターゲットは？)45周年を迎えるにあたり、創業時に販売し多くの方に愛されていたヨーロッパの伝統菓子をルーツとした3品を、新たに魅力を伝えてお届けしたいという想いから復刻ケーキを販売することとなりました。昔からアンテノールを知るお客様には懐かしんでいただけるよう、そして新しいお客様には、それぞれの味わい深さを知っていただける機会になればと考えております」
「(今回の復刻について、イチオシポイントは？)ヨーロッパの伝統菓子をルーツとしたケーキに、アンテノールならではのオリジナリティを掛け合わせています。たとえば『カルディナール』のベーシックスタイルは、コーヒーの香りと合わせるところを白ワインの芳醇な香りのムースと合わせ、さらに中に苺のムースを絞って閉じ込めています。また『ガトーアンテノール』は、当時のシェフがスイスで感銘を受けたケーキにさらにひと工夫を加えて印象深い味わいに仕上げ、ブランド名を冠すケーキとして長く愛されていました」
「(ケーキ復刻のアイデアはどのようにして生まれた？)お客様から昔のケーキの名前でお問い合わせをいただくことがございます。当時の味わいをもう一度感じたい、大切な人と食べた味をもう一度楽しみたいというお客様の大切な思い出のひとつにアンテノールのケーキを想起してくださいます。時代ごとに少しずつ変わりながらお届けしているケーキですが、味わいも含めて思い出と一緒に楽しんでいただけるのではないかという想いと、今、もう一度創業時の想いに立ち戻っておいしさをお届けしたく、復刻ケーキを販売したいと考えました」
「(ケーキ復刻に向けて苦労した点は？)創業時のケーキをそのままにお届けできる商品の選定です。1店舗からのスタートでしたが、現在は全国39店舗でケーキを販売しており、そのすべてでお届けできることを前提に選定しました。当時を一番よく知るパティシエ(現在はマーケティング部本部長)が最も印象深かったというケーキを、半年以上かけて、ほぼ創業時のレシピで作り上げることができました」
「(創業45周年を迎えたアンテノールが変わらず守り続けてきたモノやコトは？)北野本店のスタートから大切にしてきたことは、できる限り『作りたてのおいしさ』をお届けすること、ご家族、大切な人とテーブルを囲む時間に寄り添えるお菓子を季節の彩りをもってお届けすること、選りすぐりの素材で、香り、食感、あと口にいたるまでバランスに優れたおいしさであること、です」
「(ユーザーへのメッセージは？)45年を迎えることができるのも、お客様のおかげです。応援し続けていただいているみなさまに心からの感謝をお伝えしたいです。これを機に原点の想いに立ち戻り、これからもおいしさへのこだわりを大切に守りながらも時代に沿った新しいことに挑戦し、たくさんのお客様にアンテノールのお菓子で笑顔になっていただけるよう、歩み続けてまいります」
「アンテノール」とは
1978年に神戸で「日本一の洋菓子を作りたい」というひとりの菓子職人の想いから誕生した、株式会社エーデルワイスが展開する洋菓子ブランド。全国の百貨店を中心に39店舗を展開し、店内厨房で仕上げるケーキや、こだわりの焼菓子を販売している。
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