本みりんの調味効果を追求したみりん風調味料として1960年に発売された、キング醸造株式会社の「日の出 新味料(みりん風調味料)」。本みりんとの大きな違いは、アルコール分を1％未満に押さえることで“加熱調理による煮きりが不要”という点。そのため、火を通したくない刺身やカルパッチョのソース、サラダのドレッシングなどにも使うことができる。混ぜるだけで作れるため、夏はひんやりスイーツにも活用可能だ。
加熱せずに使える甘味調味料「日の出 新味料」とは
◇新味料ってどんな調味料？
新味料は水あめ、米・米こうじの醸造調味料、黒米酢、酸味料などを原材料としたアルコールをほとんど含まない、甘味調味料。原料の糖類は砂糖とは異なるまろやかな甘味と、てり・つやを付けてくれる。
◇どんな料理に使える？
アルコールを煮きる必要がないため、料理の仕上げや加熱しない料理、お菓子のシロップなどにも利用できる。
◇入れる順番は？
砂糖、塩、酢、しょう油、みその前にもあとにも使用可能。てり・つやをより出したい場合は、あとに入れるのがおすすめ。
◇本みりんとの違いは？
基本的に本みりんと同じように使えるが、新味料は加熱してアルコールを飛ばす手間がいらない。また、アルコールをほとんど含まないため、気になる人も安心して使うことができる。
夏にぴったり！火や砂糖を使わず作る「新味料」ひんやりスイーツ
レンジで簡単かき氷シロップ
＜材料＞
・冷凍フルーツ：50グラム
・日の出 新味料：50ミリリットル
＜作り方＞
(1)好きな冷凍フルーツ50グラムと「日の出 新味料」50ミリリットルを耐熱容器に入れ、電子レンジ(500ワット・3分～)で加熱する。
(2)お好みでフルーツをスプーンの背などで潰し、冷蔵庫で冷やす。
(3)かき氷にかけて完成。
※フレンチトーストやホットケーキなどにかけてもおいしく味わえる！
料理SNS「スナップディッシュ」では、新味料を使った多数のレシピ投稿が！
夏は手軽に作れるひんやりスイーツが人気！
新味料でヨーグルトバナナアイス
ブルーベリーアイス
新味料でビネガードリンク
ガムシロ代わりにも!?新味料にはこんな使い方も！
コーヒーや紅茶の甘味付けとして「日の出 新味料」を加えるのもおすすめ。アイスだけでなく、ホットでもOK。アルコールをほぼ含まず、煮切る手間がいらない本商品ならではの使い方だ。