「麺屋キラメキ-京都三条-本店」は京都市内を中心に7店舗を展開する「キラメキグループ」の6号店としてオープン。北海道産小麦粉100%の自家製麺を使った「吟醸らーめん 久保田」とのコラボメニューなどを提供している。観光客も数多く訪れる立地のため、通し営業というのもうれしい。＜※情報は関西ウォーカー(2017年9月5日発売号)より＞
辛味より旨味を追求した濃厚な鶏白湯ベースの一杯
「濃厚坦坦麺」(880円)。「吟醸らーめん 久保田」との初コラボは、濃厚なスープと麺をキラメキが、タレとミンチを久保田が担当して作られた。100g(830円)の小、200g(980円)の大もあり。
■ラーメンデータ＜麺＞太・角・ストレート/製麺所:自家製麺・150g＜スープ＞タレ=ゴマペースト・仕上油=ラー油/濃度:こってり●○○○○あっさり/種類:鶏白湯・豚骨
鶏メインのスープに合わせるのは、白ゴマを使ったペースト状のタレ。
自家製ラー油がタレの味を引き締める。
台湾まぜそば「直太朗」は並(780円)のほか、小、大、特の4サイズを用意している。〆ごはん付き。
河原町三条交差点がすぐという京都のど真ん中。明るい店内には、テーブル席とカウンター席が設置される。
「鶏ガラや丸鶏などに豚を加えた濃厚なスープがベースです。オーダー時に言ってもらえれば自家製ラー油多めも可能ですよ」と、店長の大西和博さん。
■麺屋キラメキ-京都三条-本店＜住所：京都市中京区恵比須町435-3 電話：075-744-6199 時間：11:00～23:30(LO) 休み：不定休 座席：21席 タバコ：禁煙 駐車場：なし 交通：地下鉄京都市役所前駅より徒歩3分＞【関西ウォーカー編集部】
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