海外で展開を行う大人気のテキサスBBQレストラン「SMOKE HOUSE」(スモークハウス)が、東京の中心地渋谷駅から徒歩2分の渋谷パークサイド共同ビル8階に「LOW＆SLOW」(ローアンドスロー)として日本初上陸し、オープン。
ドラム式オリジナルスモーカー
「LOW＆SLOW」との他店との違いはこだわり抜いた特注の4mを超えるビッグサイズのドラム式オリジナルスモーカーだ。オリジナルスモーカーを使い、本場テキサスのレシピを用いて、そしてガスも電気も一切使わず、薪を燃やして起した熱と煙だけで、低温で十数時間以上のスモークした最高級のBBQ料理を提供する。「LOW＆SLOW」でテキサスを体感してみよう。
“PIT MASTER”JESSE KING(ピットマスタージェシー・キング)
テキサスBBQ料理をマスターした職人"PIT MASTER"JESSE KING はテキサスで人気の名門BBQレストランである"Micklethwait Craft Meats"で修行し、テキサスBBQの可能性をアジアへ広げるべくインドネシア・バリで"Smokehouse BBQ"を立ち上げ、その味は世界の人々に認められた。「LOW＆SLOW」は"PIT MASTER"JESSE KINGが彼の故郷であるテキサス州オースティンで愛されている本物のテキサスBBQを多くの人に知ってもらいたいという想いからオープンした。本場の味、手法、全てを知りつくした彼が監修する「LOW＆SLOW」のBBQ料理を一度味わえば、あなたもきっとファンになるはずだ。
RIBS/リブ(BBQ COMBO PLATE)
ポークリブへ塩、コショウ、ハーブなどの下味をすり込み焼き上げたもの。骨からお肉がホロリ、 柔らかいジューシーな一品。本場テキサスBBQをお好きな組み合わせで味わえる「LOW＆SLOW」オススメの究極プレート"BBQ COMBO PLATE"となっている。
BRISKET/ブリスケット+PULLED PORK/プルドポーク(BBQ COMBO PLATE)
ブリスケットは牛肩バラ肉ともよばれ、霜降りのブリスケットを15時間以上じっくり燻製したテキサスBBQは定番の一品。プルドポークは豚の肩肉をゆっくり15時間以上かけて調理したもの。 BBQの代表的なメニューの一つ、カロライナスタイルだ。
SPICY BLOODY CAESAR/スパイシーブラッディシーザー
青唐辛子を漬け込んだ自家製ウォッカと、クラマトジュース(ハマグリエキスの入ったトマトジュース)で割ったカクテルだ。
その他、オリジナルドリンクやヘルシースムージーも多数！ぜひ足を運んでみて。【ウォーカープラス編集部/井上咲太】
井上 咲太