横浜といえば“家系”が思い浮かぶだろう。2016年9月10日オープンした｢麺場 絆1048(としや)｣のとんこつラーメンはそんな横浜家系とはひと味違う。神奈川新町「たまがった」で修業を重ねた店主が作るとんこつスープは、臭みがなくあっさりしながら濃度は高め。そのクリーミーな味わいを生み出す秘訣は、大釜を九州から取り寄せ、高温で2日間に分けて炊くことにあるようだ。
【おすすめの一杯！】「らーめん」680円。あっさりしながらも濃厚な本格的な味。タレに冷ましたスープを加え、寝かせることで甘味をプラス。炙ったチャーシューがポイントだ！
【ラーメンデータ】〈麺〉細/丸/ストレート(110g）〈スープ〉タレ：醤油・仕上油：なし・種類：豚骨・鶏ガラ
【麺場 絆1048】■住所：横浜市戸塚区戸塚町121-4 ■電話：045-392-9570 ■時間：11：00～24：00、金曜～24：45、日曜～18：00(各LO) ■休み：火曜 ■席数：10席(カウンターのみ) 禁煙 ■駐車場：なし ■交通：JR、横浜市営地下鉄戸塚駅西口より徒歩5分
最新版の「ラーメンウォーカー2018年 神奈川版」は2017年10月6日(金)発売。注目の新店、読者だけが味わえる人気店の限定麺企画、ラーメンWalkerグランプリ2017結果発表などラーメン好きに最高の一杯をお届け！
横浜ウォーカー編集部