福岡市・今泉の「博多鶏煮込みらーめん トロリ」は、博多名物の水炊きにヒントを得た、コラーゲンたっぷりの「鶏白湯ラーメン」が看板だ。ラーメンメニューは「濃厚博多鶏麺」「博多鶏麺」「鶏麺・黒」「鶏麺・赤」の4本柱で構成され、女性人気も高い。
店長・山本さんのイチオシは、鶏白湯スープ100％で作られるトロトロな口当たりが自慢の「濃厚博多鶏麺」。少しさっぱりとした味わいが好みなら、カツオと昆布の和ダシと鶏白湯を5：5でかけ合わせた「博多鶏麺」(650円)。こってりパンチのある味わいが好みなら、マー油を利かせた「鶏麺・黒」(700円)。コクと辛味を求めるなら、自家製辛味噌と辛肉味噌がトッピングされた「鶏麺・赤」(750円)がおすすめだ。国産の鶏ムネ肉を低温調理で仕上げた鶏チャーシューは、柔らかくしっとりしている。鶏つくねはタマネギの甘味をあり、いいアクセントだ。追加トッピングで味玉(100円)、ネギ増し(100円)、鶏チャーシュー増し(200円)も可能。
【おすすめの一杯！】濃厚博多鶏麺 醤油味(650円)。鶏白湯100％のクリーミーなスープにキリッとした醤油ダレがマッチ。卓上の辛子高菜や自家製フルーツ酢、無料の肉味噌などで“味変”も可。鶏の旨味が際立つ塩味もある。
【ラーメンデータ】<麺> 細 / 角 / ストレート(100g) / <スープ> タレ / 塩、醤油：仕上油 / 鶏油：種類 / 丸鶏
[ 博多鶏煮込みらーめん トロリ ] 福岡県福岡市中央区今泉1-12-23西鉄今泉ビル1F / 092-732-1525 / 11:00～15:00(LO14:45)、17:00～24:00(LO23:45) / 日曜休み※祝日の場合営業、翌日休み / 9席(カウンターのみ) / 西鉄福岡(天神)駅より徒歩4分
九州ウォーカー編集部