「子供から大人まで安心して食べられる味」を追求し、化学調味料を一切使わないラーメンを提供する「佐渡友(さどとも)」(福岡市東区)。
店主は豚骨ラーメンのお店でラーメン作りを経験。その後、体に良いラーメンを作ろうと、福岡市の中華そばの老舗で3年修業し、理想のラーメンにたどり着いたという。
基本は約5種の野菜と鶏ガラ、そしてカツオと昆布で取った和ダシを合わせたダブルスープ。もちもちの自家製麺とよく絡む。サバやカツオが入った醤油ダレ、仕上げにかけるカツオ油と、魚介をフル活用した「醤油らー麺 魚介ガツン!!」(700円)が人気だ。
ほかにも、あっさりとした「醤油らー麺」(600円)、豚の背油と香味油を使った「醤油らー麺 こってり！」(680円)がある。それぞれ味わいが異なるので、自分好みの一杯を見つけよう。
【おすすめの一杯！】醤油らー麺 魚介ガツン!!(700円)。看板メニューのベーシックな醤油ラーメンに、イワシとサバの魚粉が入り、魚介の旨味をより醸成させる。背脂をトッピング(＋50円)するのもおすすめ。
【ラーメンデータ】<麺> 中細 / 角 / ストレート(130g) <スープ> タレ / 醤油:仕上油 / カツオ油:種類 / 鶏ガラ+魚介(節系)
[ 麺や 佐渡友 ] 福岡県福岡市東区三苫6-13-38 / 092-410-3542 / 11:00～15:00、17:00～20:00(LO 19:30)※売切れ次第終了 / 不定休 / 28席(カウンター4、テーブル24)
【九州ウォーカー編集部】
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