ザ ロイヤルパークホテル アイコニック 東京汐留は、2025年7月15日より、24階オールデイダイニング「ハーモニー」の朝食ブッフェを刷新した。
注目ポイントやリニューアルのきっかけなどを担当者に聞いた。
ーー意図や狙い、目的、ターゲットは？
近年、リピーターや連泊のお客様が増えていますが、いつも同じレストランで朝食を召し上がるため、毎日同じメニューだとおいしいですがマンネリ化してしまうのが悩みでした。そのうえ、世界的にも和食は広く受け入れられ和食の朝食を好まれるお客様も増えているので、この機に刷新することにしました。
ーーイチオシ、目玉となるものは？
和食もおすすめですが、タコスがイチオシです。タコスバーを取り入れてお好みのタコスをご自分で作ってもらえるようにしました。最近、少量ですがタコスを朝食で提供したところ、かなり好評だったため、今回大幅に具材を増やして提供します。
ーー刷新のアイデアはどのようにして生まれた？また、その実現に向けて苦労した点は？
お客様の声がきっかけです。真摯に朝食についてのご意見を伺い、そのご期待に応えようと思い立ちました。「東京豆腐バー」では、東京の味を提供したいと思い都内で生産している豆腐店を探したのですが、都内の豆腐店の数も減っているうえに、なかなかシェフが納得いく豆腐店が見つからずあちこち調べてやっと見つけました。
ーーユーザーへのメッセージは？
朝食はご宿泊のお客様でなくてもお召し上がりいただけますので、地上約100メートルからの景色を眺めながらぜひ一度、当ホテルの朝食をお召し上がりください。当ホテルは新橋・汐留にあり、鉄道5路線が乗り入れているので出社前に朝食をお召し上がりいただいたり、ブレックファストミーティングにも最適です。
24階オールデイダイニング「ハーモニー」朝食ブッフェ刷新背景
地上約100メートルに位置し、東京ウォーターフロントエリアや東京タワー、天気のいい日には富士山まで一望できるメインダイニングの朝食ブッフェは、できたての玉子料理と種類豊富な洋食メニューが魅力。
さらに料理内容を充実させるため、みそ汁や焼き魚、納豆、洋風の寿司などの和食、好みの具材でタコスが作れる「タコスバー」、都内豆腐店から仕入れた豆腐を9種類の薬味とともに味わう「東京豆腐バー」が新たに登場。
和食メニューへの需要の高まりとリピーターからのリクエストに応え、何度訪れても飽きない朝食を目指し、朝食ブッフェを刷新した。
朝食ブッフェ
時間：7時～10時30分(LO10時)
店舗：24階 オールデイダイニング「ハーモニー」
料金：大人4000円、6歳～12歳2000円
※宿泊者以外も利用可能。ただし予約不可
朝食ブッフェ新規追加メニュー
＜和食メニュー＞
・洋風のお寿司(日替わりでローストビーフ・スパム・サーモンオニオンを提供)
・焼き魚(日替わりで鯖・鮭を提供)
・玉子焼き
・野菜のお浸し
・みそ汁(日替わりで赤出汁・白みそを提供)
・ごはん
・納豆、つぼ漬、梅干し、高菜
＜東京豆腐バー＞
・豆腐(東京都内の豆腐店で生産された豆腐をメインに提供)
・9種類の薬味と3種の味付け
薬味：ネギ、生姜、明太子、キムチ、しそ昆布、オクラ、ちりめん山しょう、ツナ、食べるラー油
味付け：出汁しょう油、しょう油、ポン酢
＜タコスバー＞
フラワートルティーヤ(小麦粉でできた柔らかいタイプ)とタコシェル(トウモロコシ粉でできたU字型の硬いタイプ)の両方を用意。
具材：タコスミート、グリルチキン、チリビーンズ、レッドオニオンスライス、サルサソース、ハラペーニョ、サワークリーム
※サラダバーにあるアボカドやキュウリ、ミニトマト、キャベツなどを好みに合わせて加えて楽しめる
ザ ロイヤルパークホテル アイコニック 東京汐留
所在地：東京都港区東新橋1-6-3
アクセス：JR新橋駅(汐留口)・都営浅草線新橋駅徒歩3分／東京メトロ新橋駅徒歩5分／都営大江戸線汐留駅(2番出口)・ゆりかもめ汐留駅徒歩1分
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