福島県・白河市で長年親しまれるソウルフード「白河手打中華そば」が堪能できる九州唯一の店「とら食堂 福岡分店」(福岡市中央区六本松)。
2016年のオープン以来、滋味豊かな醤油スープを求めて連日満席の人気ぶりだ。看板メニューは「手打中華そば」(730円)。鶏などをじっくりと炊き上げたスープは、旨味が強い鶏油まで余すことなく使用している。
やや縮れの麺は、高加水で滑らかな食感と強いコシに仕上がるよう、毎朝約5時間かけて打ち、しっかりと熟成させるこだわりよう。炭焼きで香ばしく焼いたチャーシューもウマい！
【おすすめの一杯！】「手打中華そば」(730円)。透き通ったスープは鶏ガラ、豚骨入りで飲み干せるほどあっさりしている。厳選した醤油ダレの芳醇な香りもいい。約5時間かけて作る手打ち麺は、やや縮れ。
【ラーメンデータ】 <麺> 中太 / 角 / 縮れ(150g) <スープ> タレ：醤油 / 仕上油：鶏油 / 種類：丸鶏・豚骨
[ とら食堂 福岡分店 ] 福岡県福岡市中央区六本松4-9-10 / 092-707-1015 / 11:30〜15:00、17:30～21:00※売切れ次第終了 / なし / 24席(カウンター8、テーブル16)
九州ウォーカー編集部