「茶匠 清水一芳園 京都本店」は、日本茶の魅力を知ってもらいたいという茶問屋としての思いから、次々と新感覚のスイーツを生み出してきた。なかでも定番人気なのがこちらのパフェ。香り高い自家製ほうじ茶アイス、黒ゴマやコーヒーの風味、チョコクランチの食感など器の中に楽しさが満載。＜※情報は関西ウォーカー(2018年5月8日発売号)より＞
完璧なバランスで最後まで香ばしさを
チョコクランチやミルクプリン、黒ゴマアイスなど11種類で構成。甘さのバランス、味の変化や食感が計算された内容。
「食べるごとにいろんな味が組み合わさっておいしくなるように、それぞれの糖度は低めです。最後まで香ばしさを感じてほしいのでコーヒーのわらび餅を入れました」と、店主の清水ひらくさん。
ナッツを加えることで食感も楽しく。
かき氷に使用しているエスプーマを、抹茶と相性のいいバナナ、濃厚な抹茶アイスと一緒に。ほうじ茶もある。
■茶匠 清水一芳園 京都本店＜住所：京都市東山区本瓦町665 電話：075-202-7964 時間：11:30～17:00(LO16:30) 休み：月曜 席数：33席 タバコ：禁煙 交通：京阪七条駅より徒歩9分＞【関西ウォーカー編集部】
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