鹿骨と水だけで炊き上げた鹿骨100％の「鹿ラーメン」(税抜980円)が7月20日(金)から錦糸町のジビエ居酒屋「米とサーカス」で提供中だ。
この鹿ラーメンは、ジビエ居酒屋「米とサーカス」が得意とするジビエ料理を、国内外に12店舗を展開するラーメン店「ムタヒロ」が監修したコラボレーション商品。鹿の旨味をシンプルに味わってもらえるように鹿骨100％と水だけでダシをとった、なかなかお目にかかれないラーメンだ。
鹿骨と水だけで長時間濁らないようにゆっくり炊いた澄んだスープは、香味野菜を一緒に炊いたようなな旨みと甘み、後味にふんわりと鹿特有の薫りが残るそう。トッピングにも鹿ミンチ、焼き鹿が添えられていて、最後の最後まで鹿の旨味を堪能できるようになっている。
鹿の美味しさを知ってもらうために、あえてとことんシンプルに作ったというこのラーメン。鹿肉にはカルニチンが多く含まれ、疲労回復にも効果的なので夏バテ防止にも一役買いそう！ぜひ一度試してみてはいかがだろうか。
ウォーカープラス編集部