ニューバーボンは人気ラーメン店、金久右衛門の新業態。厳選した豚肉は、バーボンを吹き付け寝かせることで、さらにジューシーで風味豊かに。3段階調理で仕上げたカツが主役の、アイデアあふれる3種のかつ丼は必食！＜※情報は関西ウォーカー(2018年7月31日発売号)より＞
バーボン愛から生まれた旨さあふれるトンカツ
醤油の風味豊かなツユには、金久右衛門特製のカエシを使用。サクサクのカツをおおう卵のふわとろ具合も見事。
天日塩やバーボン入りソースなどで味変も楽しいロース定食(180g・1150円)。
「店名にもなっている約25種のバーボンや日本酒は、希少品も600円均一でかなりお得です！ぼちぼち夜営業も始めたいと思っています」と、店長の嘉田和久さん。
トンカツ店らしからぬ、木目調の壁やレトロな照明が印象的な温かみのある店。レコードを持ち込めば、立派なスピーカーを使用可能。
「シックな外観で、女性一人でも入りやすい店。バーボンの甘い香りが移った豚肉は、低温と高温で2度揚げし、余熱で火を通すことで実現した“ロゼピンク”も必見。ボリューム満点ですが、上質なラードで揚げているのであっさり食べられます。エスニック料理店まるた食堂が監修の新作スパイシーカレーカツ丼も気になる！」(ライター上田)
■お店DATA/個室なし：飲み放題なし：クレジット不可：コースなし：予算1000円
■ニューバーボン＜住所：大阪府大阪市東成区東小橋1-2-1 電話：06-6976-3620 時間：10:30〜15:00(LO) 休み：日曜 席数：20席 タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：JR玉造駅より徒歩2分＞
関西ウォーカー編集部