大阪マリオット都ホテルが、ライブキッチン「COOKA」(クーカ)にて2018年9月1日（土）から10月31日（水）の期間限定で『北海道フェア』を開催する。
北海道の大地と海が育んだ豊かな恵みを堪能できるメニューがずらり！十勝平野でじっくり熟成された濃厚チーズを使った「北海道新特農場のラクレットチーズ」は、お好みでパンやソーセージなどにからめて食べる。また柔らかくジューシーな羊肉を使った「北海道名物“ラム肉のジンギスカン"」など北海道の魅力が詰まったシェフが目の前で仕上げる"ライブキッチンメニュー"が盛りだくさん！
アンチョビとガーリックソースが香るソースと甘みのある北海道産ジャガイモの相性が抜群の「北海道産ジャガイモと蛸のアンチョビ・ガーリックソース"ガリシア風"」はシェフこだわりの一品。その他にも、オーダーを受けてから焼き上げる「北海道産チーズのマルゲリータ」や野菜の旨みが味わえる「北海道野菜のグリックとクリュディテ（コーン、ズッキーニ、トマトベリー、コリンキー等）」など、北海道産の食材を贅沢に使用し満足感のあるメニューも豊富。
そして、北海道を代表する名物料理・郷土料理も。カラッと揚がったジューシーな鶏肉が食欲をそそる「北海道名物 鶏肉の唐揚げ"ザンギ"」やごろごろとした具がたっぷり入った「北海道名物"スープカレー鍋"（チキン、ソーセージ、野菜、卵）」など、北海道ならではの味わいが堪能できる。
料理はもちろん、バリエーション豊かなデザートやドリンクメニューにも注目。特にディナーは、アルコールを含むフリードリンク制で、生ビールやワイン、ノンアルコールカクテルなど豊富な種類が取り揃えられている！
西村穂香