ラーメン王国・新潟に、最近県外から個性的なラーメン店が続々と登場。その中から今回は北海道からやってきた「シビ辛担々麺」の店を紹介する。
ピリリとしびれる旨辛さにハマる人が続出！
「175°DENO担担麺」は北海道札幌市に本店を構える担々麺の専門店。17年に新潟、18年には東京に進出を果たし、シビ辛ブームの一翼を担っている。基本のメニューは担担麺の汁なしか汁ありのみという潔さ。本場四川から取り寄せた花椒（ホアジャオ）や香辛料、自家製ラー油でしびれる辛さを表現し、秘伝のゴマダレや挽き肉炒め、鶏ガラスープが旨さを形成する。“シビレ”はナシから3段階あるので、花椒の刺激が苦手な人でも楽しむことができる。
人気メニューの「汁なし担担麺」（850円）はモチモチの平打ち麺に、ゴマダレ、ラー油、ナッツや挽き肉が混然一体に。温泉玉子（100円）やチーズ（100円）、パクチー（150円）などのトッピングでアレンジするものおすすめ。
「汁あり担担麺」 （900円）は北海道産小麦粉を使った細麺を使用。鶏ガラスープが、濃厚なゴマやエビ、ナッツ類の香りと甘味を引き立てる。
数量限定の「汁なし黒ごま担担麺」 （950円）は黒ゴマ独自の香ばしい香りとほのかな苦味に、香りの強い香酢を使用したこだわりのゴマダレを用いている。
■175°DENO担担麺 住所：三条市興野2-2-58 りとる・たうん 電話：0256-47-1753 時間：11：00～15：00、17：00～22：00、木11：00～15：00（各LO） 休み：なし 席数：25席（カウンター5、テーブル20） タバコ：禁煙 駐車場：りとる・たうん共有（無料）
ラーメンWalker編集部