新潟を代表する人気ラーメン店が新店で、まったく新しい味、進化を遂げた味で勝負！その中から今回は味噌ラーメンでおなじみのあの店を紹介する。
人気店の原点回帰！探求心が生んだ味噌
「吟醸味噌らーめん まごころ亭」は、「あしら」などを展開し、「どさん子」を1号店に持つ角中グループの新店。原点の味噌味をさらに追求すべくグループの集大成としてオープンした。北海道産白味噌をベースに、新潟産白味噌と北海道産赤味噌をブレンドした基本の吟醸味噌のほか、こってり感と旨味があふれる霜降り味噌らーめん（780円）、ゴマとの風味を楽しむ担担麺、刺激的な海老辛味噌らーめん（780円）など専門店として人気を博している。
「特製吟醸味噌らーめん」（980円）は自慢のねっとりとした味噌の旨味があふれる一杯。濃厚さとキレを引き出したスープに炒め野菜を加えて甘味をプラスした。刻み柚子と生姜が味のアクセントに。
ゴマをたっぷり使った濃厚な味わいが特徴の「担担麺」（850円）。特製ラー油のピリ辛な刺激とナッツの香ばしさが味噌との相性ピッタリだ。
もちろん角中グループ店で味わえる名物のから揚げ6個（480円）も健在。特盛は12個で780円とお得なので、友達や家族などグループでシェアしよう。
■吟醸味噌らーめん まごころ亭 住所：新潟市中央区紫竹山6-3-7 電話：025-282-7399 時間：11：00～24：30（LO24：00） 休み：なし 席数：53席（カウンター7、テーブル22、座敷24) タバコ：禁煙 駐車場：40台（無料）
ラーメンWalker編集部