進化し続ける宮城のラーメン。中でも今回は煮干しが熱い、2018年7月オープンの県南の新店を紹介する。
煮干しの向こう側へ限界を超えて到達！「中華蕎麦 會」
煮干しが主役のラーメンは多々あれど、ここまで限界へと挑んだラーメンはこの「中華蕎麦 會」（かい）のみだろう。特上のセグロイワシにシロクチイワシ、アジなどを繊細に組み合わせた煮干しダシが、すべての主役だ。これを豚骨や丸鶏などのスープと合わせ、ダブルスープに。対する麺はパツン、と弾けるような歯応えが小気味よい極細ストレート麺。「濃厚」でも相当に濃いが、土日限定で登場する「超煮干し」はさらにすごい。
看板メニューは「贅沢濃厚煮干しそば」（1100円）。豚骨やカシラ、煮干しなどを14時間炊いた超濃厚ドロドロスープに、さらに水出ししたセグロイワシのダシを合わせ、究極の煮干し味に。3種のチャーシューも魅力。
他にも「味玉煮干しそば」（880円）、「濃厚煮干しそば」（850円）、「煮干しつけそば」（210g780円）なども提供。スープの濃度はあっさり、しかし煮干しの香りと風味はたっぷりの「煮干しそば」（780円）もおすすめメニュー。バラチャーシュー、タマネギ、ばら海苔の具も考え抜かれた相性だ。
「煮干しの旨さを限界まで引き出したい。卓上の自家製『にぼ酢』で味の変化も楽しめます」と店主・小野田拓也さんは語る。煮干し好きは必食だ。
■中華蕎麦 會 住所：亘理郡亘理町逢隈神宮寺字一郷275-1 電話：0223-35-6557 時間：11:00～14:30、17:30～20:30） 休み：火 席数：13席（カウンター9、テーブル4） タバコ：禁煙 駐車場：16台（無料）
ラーメンWalker編集部