進化し続ける宮城のラーメンの2018年最速レポ。今回も煮干しが熱い県南から、2018年3月オープンの新店を紹介する。
うねり、暴れる極太麺が煮干し香る鶏スープで躍動「麺家 一芯」
「麺家 一芯」最大の特徴はなんといっても極太麺。つけ麺界のトップランナーもほれ込んだ小麦粉「傾奇者（かぶきもの）」で打った麺は、ゴリッとブリッとたくましいものに。これをワシワシともみ込むことで、縦横無尽にうねる立体的なウェーブになる。対するスープは、鶏スープと煮干し中心の魚介ダシのダブルスープ。バランスのいい味わいが、麺の個性をよりはっきりと際立たせる。
人気メニューの「中華そば」（650円）は鶏のまろやかな旨味を主柱に、煮干しとカツオ節、サバ節が脇を固める醤油味。極太の麺をすすれば、噛むほどに小麦の風味と力強い弾力が口いっぱいに広がる。
「ネギみそらーめん」（900円）は以前の店の一番人気メニューをさらにパワーアップ！ 地元産のネギが山盛り。ネギの味付けは醤油または辛味ベースが選べる。
G系や燕三条系、担々麵と遊び満載の限定メニューも豊富。「こってりラーメン」（650円）、「ビリビリしびれる味噌ラーメン」（850円）、「背脂中華そば」（700円）などどれも見逃せない。「リクエストにはできるだけお応えします」と店主・小林厚史さん。アイデアと挑戦心に満ちた限定メニューも頻繁に登場するが、人気の高さにレギュラー昇格となる品も多い。これからどんなメニューが増えるかにも注目しよう。
■麺家 一芯 住所：亘理郡山元町坂元字堤入24-1 電話：0223-23-1014 時間：11:00～14:30、17:30～20:30（各LO） 休み：月※月1回月火連休 席数：25席（カウンター11、テーブル8、座敷6） タバコ：ランチ禁煙 駐車場：30台（無料）
ラーメンWalker編集部