ラーメン官僚・田中一明がセレクトした、埼玉の注目の新店5軒。今回は川口市の「アオイロー」を紹介する。
甘味豊かなスープを存分に絡め取る中太麺
川口で圧倒的な人気を誇る「葵」グループが送り出したG系。「もともとここは、友人がG系ラーメン店をやっていた場所なんです」と話す店主の梅原高太郎さんだが、店長の高橋侑也（ゆうや）さん共々ラーメン作りはすべて独学。濃厚系はグループ初の試みだったため、これまで築いたネットワークを駆使してG系の味を完全再現した。
同店の注目は、2日間かけ豚骨と鶏ガラからじっくりと旨味を抽出した濃厚スープの「らーめん（小）」（750円）。麺量はデフォルトで200g。プラス100円で600gまで増量することもできる。
醤油ダレに使用するのは、メーカーが認めた店にしか卸さないという濃口の「カネシ醤油」。店舗2階にあるわずか6畳ほどの製麺室でもG系御用達の小麦粉「オーション」を使用するなど、素材に一切の妥協はなし。切刃18番にグッと圧をかけることで生まれる、自然と縮れが付いた縦に分厚い中太麺は、G系のそれを踏襲しつつも自家製麺にこだわる「葵」の思いが色濃く現れている。
「まぜそば」（800円）は甘味のある味付き背脂を使うことで、醤油のカドを抑えた丸みのある味わいに。モチモチとした香り高い自家製麺を、ダイレクトに堪能できる一杯に仕上がっている必食メニュー。
「川口市、蕨市を拠点とする実力派『葵』グループの最新店。中太麺が甘味豊かな動物系スープを存分に絡め取り、口元へと運び込む。舌の上でとろけるチャーシューも絶品だ」と田中一明がお墨付きを与える一杯。ぜひ注目を。
■アオイロー 住所：川口市幸町2-16-3 電話：非公開 時間：11:00～14:30、18:00～22:00、日祝11:00～14:30、18:00～21:00 休み：なし 席数：9席（カウンターのみ） タバコ：禁煙 駐車場：なし
ラーメンWalker編集部