進化し続ける宮城のラーメンの2018年最速レポ。今回は2018年5月にオープンした、根強い人気の淡麗系の新店を紹介する。
無化調鯛ダシで味わう極上のシンプルラーメン「鯛出しそば 磯ノ宮 一翔 国分町店」
仙台の横浜家系ラーメンの人気店「一翔」のセカンドブランドとして、2018年5月にオープンした鯛ダシラーメンの新店。これまでの一翔とはまったく違ったコンセプトの店を任されているのは、和食の板前だった高橋店長。スープに使う部位は主に鯛の頭と骨。それだけにえぐ味や苦味が出ないよう沸騰させず、低温でじっくりとダシを取る。麺メニューすべてに自慢の「鯛めし」がサービスで付くというのもうれしい。
おすすめの「塩そば」（720円）は店長の板前経験を生かし、独自ルートで鯛を仕入れ、繊細なスープを作っている。合わせる麺は中太の低加水、ツルリとした食感でスープのおいしさを伝える。
「味玉つけそば醤油」（850円）もぜひ食べたいメニュー。つけ麺もラーメン同様鯛ダシのスープ。こちらは醤油ダレのパンチを効かせようとやや濃いめの味付け。麺量も220gと多め。ほかにも、「つみれつけそば醤油」（850円）や「味玉醤油そば」（820円）、「餃子」（3個230円）も人気。
「繊細で旨味あふれる鯛の魅力を伝えられるよう『鯛出しそば』と『鯛めし』でお待ちしています」と店長の高橋幹彦さん。飲んだ後のシメの一杯にも最適だ。
■鯛出しそば 磯ノ宮 一翔 国分町店 住所：仙台市青葉区国分町3-6-17 電話：022-211-4004 時間：11:30～15:00、17:30～22:00※スープがなくなり次第終了 休み：不定 席数：12席（カウンター8、テーブル4） タバコ：ランチ禁煙 駐車場：なし
ラーメンWalker編集部