全275軒掲載・九州ラーメン本の決定版『ラーメンWalker九州2019』。本誌巻頭企画の「カスタムラーメン」は、2018年版よりスタートした九州エリア限定のスペシャル企画だ。数々のワガママな欲望に、人気ラーメン店が全力で応える！
2019年9月までの毎月第2月曜日にこの企画を実施するのは、福岡の麺通たちが足しげく通う淡麗中華そばの店「中華そば かなで」。組み合わせの総数はなんと840通り！その中から今回は3つのオーダー例を紹介する。
オーダー例1「イタリアン風ラーメンが食べたい！」
麺は「細麺」、タレは「醤油」を選び、トッピングに「チャーシュー」「ローストトマト」「味付煮玉子」「レタス」、さらに味変調味料として「バジルソース」を使用する。濃厚鶏白湯が“バジル”“魚介”のソースによって、味がイタリアン風になり、色合いも変化。少しずつ溶かして楽しめるよう、別添えの器を丼の縁に付けて出す。
オーダー例2「肉味噌＆辛ダレで担々麺風に！」
麺は「細麺」、タレは「担々麺風辛ダレ」を選び、トッピングに「チャーシュー」「肉味噌」「青ネギ」「メンマ」、そして味変調味料として「魚介ソース」をセレクト。担々麺風のラーメンに魚介ソースがマッチする。
オーダー例3「塩ダレを使った魚介鶏白湯」
麺は「中太平麺」、タレは「塩」をチョイスし、トッピングには「チャーシュー」「青ネギ」「メンマ」「海苔」を選択し、味変調味料として「魚介ソース」を使用。塩ダレの魚介鶏白湯に中太平麺がよく絡む。
どの組み合わせでも、1杯800円。注文方法は、「中華そば かなで」の紹介ページに付いている“オーダーシート”にチェックを入れ、店の人に渡すだけ。2019年9月までの期間中に試して、自分好みの一杯を追求してみよう！
【カスタム可能なアイテム】〈麺から1つ〉細麺 / 中太平麺〈タレから1つ〉醤油 / 塩 / 担々麺風辛ダレ〈トッピングから4つ〉チャーシュー / ローストトマト / 肉味噌 / 味付煮玉子 / 青ネギ / レタス / メンマ / 海苔〈味変調味料〉バジルソース / 魚介ソース
［中華そば かなで］福岡県福岡市博多区東比恵2-8-23 / 092-441-1886 / カスタムラーメン実施期間 2019年9月までの毎月第2月曜日11:00～22:00(LO)※1日20食限定、売切れ次第終了
九州ウォーカー編集部