全275軒掲載・九州ラーメン本の決定版『ラーメンWalker九州2019』。本誌巻頭企画の「カスタムラーメン」は、2018年版よりスタートした九州エリア限定のスペシャル企画だ。数々のワガママな欲望に、人気ラーメン店が全力で応える！
2018年11月～2019年4月の毎月第3土曜日・日曜日にこの企画を実施するのは、超濃厚豚魚介つけ麺の行列店「麺や 兼虎」。組み合わせの総数は120！今回はその中から2つのオーダー例を紹介する。
オーダー例1「鶏油とラー油を贅沢に絡めて」
麺には「国産小麦のもっちり麺」、麺量は「200g」をセレクトし、油に「鶏油」、そしてラー油は「あり」をチョイス。国産小麦のもっちり麺が鶏油、ラー油と絶妙に絡み、箸が止まらなくなる一杯だ。
オーダー例2「香り高いポルチーニ油をイン！」
麺には「オーション入りワシワシ麺」、麺量は「200g」をセレクトし、油に「ポルチーニ油」「鶏油」を使用する。ラー油は「なし」を選択。ポルチーニ油が香る、贅沢な味わいだ。
どの組み合わせでも、1杯900円。注文方法は、「麺や 兼虎」の紹介ページに付いている“オーダーシート”にチェックを入れ、店の人に渡すだけ。2019年4月までの期間中に試して、自分好みの一杯を追求しよう！
【カスタム可能なアイテム】〈麺から1つ〉オーション入りワシワシ麺 / 国産小麦のモッチリ麺〈麺量から1つ〉200g / 300g〈油から最大2つ〉エビ油 / 鯛×煮干し油 / 鶏油 / ポルチーニ油〈ラー油〉あり・なしを選択
［麺や 兼虎］福岡県福岡市中央区渡辺通4-9-18 / カスタムラーメンの実施期間2018年11月～2019年4月の毎月第3土曜日・日曜日11:00～17:00、18:00～23:30(LO23:00)のみ※1日20食限定、売切れ次第終了
九州ウォーカー編集部