辛さ×コク×旨味あふれる極旨スープを極太麺で堪能！「麺屋とがし 龍冴（りゅうこ）」
「麺屋とがし本店」の流儀を受け継ぎながらも、新たな味わいの探求を続ける同店。「龍冴の旨辛豚そば」（1100円）には、「とがし」継承の濃厚豚骨×魚介スープに、チャーシューの茹で汁「肉ダシ」をブレンド。辛味には、ラー油とコチュジャン、豆板醤を加え、奥深いコクと旨味のあとから程よい辛味が効くスープに仕上げている。2種類の肉も絶品だ。イベリコ豚は、辛味との相性を第一に考え、タマネギと炒めて甘めに味付け。長時間煮込んだ柔らかい厚切りチャーシューは、直前にバーナーで炙り、風味をUPさせている。自家製の極太麺は、通常よりさらに太い12番手の刃を使っているため、食べ応え抜群。特盛まで無料なのもありがたい。さらにモヤシは麺と同量トッピングされていて、ボリューム満点だ。旨辛好きにもG系好きにもたまらない一杯だ。
看板メニューの「龍冴の旨辛豚そば」（1100円）は厚切りチャーシュー、イベリコ豚スライス、味付玉子、モヤシ、紫タマネギとてんこもり。スープは濃厚だが、しつこさを感じない。辛くない「豚そば」もある。
「濃厚龍冴つけ麺（海老）」（1050円）エビの風味がガツンとくる、濃厚でなめらかなつけ汁が特徴。こだわりの極太麺と一緒に。激盛1kgまで同料金なのもガッツリ派にうれしいところだ。
■麺屋とがし 龍冴 住所：仙台市若林区新寺2-1-1 サンシャイン菊平ビル1F 電話：022-385-7390 時間：11:30～14:30、17:30～22:00、土日祝11:30～15:00、17:30～21:00（各LO） 休み：なし 席数：11席（カウンターのみ） タバコ：禁煙 駐車場：3台（無料）
ラーメンWalker編集部