すっかりラーメンの定番ジャンルになった「激辛ラーメン」。だが、開業してから35年もの間、辛いラーメンを作り続けている店が新潟にある。夫婦で辛いラーメンを作り続けているというこの店の正体は…。
激辛あんがまつわりつく！もだえる辛さは地獄級「地獄ラーメン 玉の家」
同店のメイン「地獄ラーメン」は南蛮や豆板醤、自家製のハバネロなどで辛さを調整した激辛麻婆麺。辛さの中にしっかりと素材のおいしさを引き出すことを信条に、辛さも旨さも追求し続けている。
これが「地獄ラーメン」（800円）。辛味と旨味が詰まったあんは、キャベツなどの野菜もたっぷり入れて旨味を生み出す。自家製ハバネロが追加される10辛以上になると、息もできない辛さに！
激辛が苦手な人向けのメニューもある。「海老タンメン」（900円）はプリプリのエビを3尾使ったタンメンで、野菜の味が染み出た優しい味わいのスープが自慢だ。ボリューム満点で食べ応えもあるが、あっさりとした塩味で見た目以上に食べやすい。「地獄ラーメン」共々、35年の歴史と共にぜひ味わってほしい。
■地獄ラーメン 玉の家 住所：新潟市秋葉区古田2-27-22 電話：0250-24-6879 時間：11:00～19:00（LO） 休み：火 席数：17席（カウンター4、テーブル13） タバコ：喫煙可 駐車場：10台（無料）
ラーメンWalker編集部