「ラマダホテル大阪」地下1階の鉄板焼店「天山」に、画期的な高級バーガーが登場した。その名も「うなぎバーガー」＆「赤牛バーガー」！ 高級食材を使ったハンバーガーを、シェフが目の前の鉄板で焼きあげてくれる。
今回のバーガー開発プロジェクトに係ったのは、先日「ラマダホテル」内「グルメデリ トレトレボン」にてドーナツバーガーを企画し大ヒットを記録した、情報誌「関西ウォーカー」編集部・薮伸太郎（西日本ハンバーガー協会会長）と、関西グルメ界の権威である、フードコラムニストの門上武司氏！ 「世界のワインと一緒に楽しめるハンバーガーを、赤、白それぞれ作りたい」という薮の発想に、「それならば、あえて赤ワインにうなぎを合わせ、赤ワイン蒸しにしてみては」と、門上氏が提案。さらに「ラマダホテル大阪」の総料理長である吉田泰宏氏が、年間わずか約600頭のみ出荷される希少な赤牛をバーガーに採用するなど、最強のコンビネーションで誕生した！
新バーガーの1つ、噛めば噛むほど香りが引き立つ「赤牛バーガー」（1800円）は、サクサクのフォカッチャで赤牛のパテや野菜をサンド。お好みで塩＋ハーブ、マスタード、自家製ラー油の薬味をつけられる。あっさりした赤牛は、フルーティな白ワイン（500円）と相性抜群！
もう1つは、実山椒をお好みでかけて、和にも洋にもテイストを変えられる「うなぎバーガー」（1800円）。赤ワインで煮込んだ旬の国産うなぎを、もっちりした全粒粉パンでサンド。西洋ワサビ、フレッシュトマトサルサ、実山椒の佃煮も用意される。脂ののったうなぎは、コクのある赤ワイン（500円）とマッチ。レンコンやカブなど、シャキシャキした食感の野菜ともマッチ。
ハンバーガーはランチタイム11:00～14:00（LO13:30）、土日祝は～14:30（LO14:00）のみ。ちょっと豪勢なランチバーガーを体験してみては？
【関西ウォーカー編集部/近藤智樹】