酒田ラーメンは、魚介類でダシを取ったすっきり醤油味。煮干しや昆布、節系などをベースにした一杯は、シンプルながら奥深い味わい。港町ならではの味を楽しめる有名店を紹介する。
有名店のワンタンメンは煮干しが鮮やかに香る一杯
酒田ラーメンの代名詞ともいえるワンタンメンで知られる名店。1960（昭和35）年、初代店主が「雲呑」の文字どおり「雲を呑むようなワンタンを作りたい」と極薄のワンタンを生み出した。現在は2代目が先代の味を守る。
看板メニューはもちろんワンタンメン（780円）。魚介の香りが引き立つスープに、「のびにくいように」とシルクを練り込んだ細麺がマッチする。延圧を5回繰り返して極薄に仕上げるワンタンはツルンとした喉越し。
「煮干しを生かした渾身のスープです。いつも変わらずおいしく食べてもらえるように、精進しています。」と店主・齋藤 直さん。
【酒田ラーメンとは？】
酒田にラーメンが広まりだしたのは昭和初期という。スープは魚介ダシをベースに、鶏や豚、野菜などを加えてコクを出す。市内にあるラーメン店のほとんどが自家製麺だ。
■ワンタンメンの満月 本店 住所：酒田市東中の口町2-1 電話：0234-22-0166 時間：11:00～16:30、金土日～21:00※スープがなくなり次第終了 休み：不定休 席数：50席（カウンター6、テーブル12、座敷32） タバコ：禁煙 駐車場：40台（無料）
ラーメンWalker編集部