ほどよい甘みとシャキシャキ食感がおいしいりんごのスイーツは2019年ブレイク必須。今すぐ食べたいアップルパイとアップルタルトをご紹介！＜※情報は関西ウォーカー2号(2019年1月4日発売号)より＞
人気パティスリーの跡地に新風が！ナンポルトクワ
ナンポルトクワは、2018年5月に惜しまれながら閉店した名パティスリー「オ・グルニエ・ドール」の跡地に息子の西原裕勝さんが新店をオープンし、早くも話題に。「オ・グルニエ・ドール」のレシピを受け継いだ季節限定のりんごのタルトのほか、ブランマンジェなどの瓶入りデザートや焼き菓子など、上質な素材を自由な発想でアレンジしたオリジナルスイーツがそろう。
津軽、紅玉、サンふじの3品種をそれぞれの旬の時期に合わせて使い分ける。果汁の多さや甘味と酸味のバランスなど、品種による味わいの変化がタルトを通して感じられる。
高温のオーブンで焼き上げることでリンゴから果汁がにじみ出し、生クリーム、バター、砂糖と一体に。鍋で煮込むような効果が生まれ、タルト生地にもリンゴの旨味が行き渡る。
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「日本とフランスの『ピエール・エルメ』での経験や『オ・グルニエ・ドール』で学んだことを生かしています」と、オーナーシェフの西原裕勝さん。
■ナンポルトクワ＜住所：京都市中京区堺町通錦小路上ル菊屋町527-1 電話：075-708-3742 時間：11:00～18:00 休み：月～水、ほか不定休あり 席数：8席 タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：阪急烏丸駅、地下鉄四条駅より徒歩5分＞
東京の行列店が関西初出店！「GRANNY SMITH APPLE PIE ＆ COFFEE 西宮店」
GRANNY SMITH APPLE PIE ＆ COFFEE 西宮店は、東京世田谷区で誕生したアップルパイの専門店。東京を中心に店舗数を増やし、2018年11月に関西1店舗目が登場。期間・店舗限定メニューなど、さまざまなバリエーションのアップルパイを堪能でき、オープン前から行列が途絶えることがない人気ぶり！
青森と長野の提携農家から仕入れるリンゴは、ふじやジョナゴールド、限定メニューに使用するグラニースミスなど、どれも丁寧に育てられた国産のリンゴを使用。
「大勢のお客様にご来店いただき、平日に大行列ができることも。予想を上回る反響にびっくりです」と、スタッフの妹尾奈美さん。
■GRANNY SMITH APPLE PIE ＆ COFFEE 西宮店＜住所：兵庫県西宮市高松町5-22 阪急西宮ガーデンズ ゲート館3F 電話：0798-31-2981 時間：10:00〜21:00(イートインLO20:30) 席数：40席 タバコ：禁煙 休み：なし 駐車場：なし アクセス：阪急西宮北口駅より徒歩すぐ＞
関西ウォーカー編集部