2018年9月に東京・銀座にオープンして以来、毎日完売を続ける高級食パン専門店「銀座に志かわ」が本町に登場。小麦や生クリームだけでなく、生地の仕込み水も厳選した食パンで話題を集める。現在早ければ昼すぎには完売。予約も半月待ちという人気ぶりだ。＜※情報は関西ウォーカー(2019年2月12日発売号)より＞
独自の仕込み水で際立つ甘味と口溶け抜群の高級食パン
販売は2斤ワンサイズのみ。耳まで柔らかく、甘味と旨味がしっかり。スッと消えるような口溶けも絶妙。
アルカリイオン水を仕込み水に利用。耳は絹のようにしっとり、中は淡雪のような口溶け。
店舗は中央大通り沿いにあり、わかりやすい。
「その日の気温や湿度によって吸水率や発酵時間を調整しています。甘味がありもっちりとした食感で、塩けのあるものとも合いますよ」と、店長の西野順也さん。
■銀座に志かわ 船場本町店＜住所：大阪市中央区南本町3-2-9本町今岡ビル1F 電話：06-6253-2400 時間：10:00～18:00 ※売切れ次第終了 休み：不定休 座席：なし 駐車場：なし アクセス：地下鉄本町駅より徒歩3分＞
関西ウォーカー編集部