東海エリアで、パリでの修業経験や有名コンクールの受賞歴を持つ実力派パティシエが続々と新たな店をオープン！今回は、そんな有名パティシエの新挑戦を、旬のイチゴスイーツに着目してご紹介。新作のほか、店舗限定ケーキにも注目だ!!
世界一の称号を得たパティシエの自信作 / GLACIER X
名古屋マリオットアソシアホテルの製菓料理長を18年務めた松島シェフが独立。技術や経験を集大成した洋菓子店「GLACIER X(グラシエ イクス)」(名古屋市中区)をオープンさせた。ショーケースのスイーツはもちろん、イートインメニューも見逃せない！
同店で注目のイチゴスイーツは、3月下旬まで発売予定の「タルトフレーズ」(626円)と「ショートケーキ」(680円)。「タルトフレーズ」は、アーモンド風味のタルト生地に、新鮮なカスタードと生クリームを合わせたクリームをオン。イチゴもたっぷりのっている。「ショートケーキ」は、スポンジ、生クリーム、イチゴをたっぷり味わえるようにと3層に。スポンジはオレンジリキュールがほんのり香る。
「GLACIER X」住所：愛知県名古屋市中区丸の内3-10-8 / 電話：052-211-7355 / 時間：11:00〜19:00 / 休み：不定休
本店の人気メニューがイチゴバージョンに！ / PIERRE PRÉCIEUSE 伏見店
パリの料理学校、コルドン・ブルーを首席で修了した寺島シェフが、覚王山店に続く3店舗目「PIERRE PRÉCIEUSE 伏見店(ピエール プレシュウズ)」(名古屋市中区)をオープン。「ガトー・ジャポネ・プランセス」(918円)や、持ち帰りできる「ブーケ・ガトー・ジャポネ」(648円)など、伏見店限定メニューも要チェックだ！
なかでも、伏見店限定のイートインメニュー「ガトー・ジャポネ・プランセス」は、本店の人気メニューがイチゴバージョンに。アイスは5種類の中から選べる。
「PIERRE PRÉCIEUSE 伏見店」住所：愛知県名古屋市中区栄2-7-15 白川ビル1F / 電話：052-221-5708 / 時間：10:00〜19:00 / 休み：月曜
アジアのトップシェフが地元のイチゴで新作を用意 / プティ シャトー ラ・パルム・ドール
パティシエのアジア大会で優勝した経験を持つ布施氏がシェフ・パティシエを務める「パティスリー・ラ・パルム・ドール」が三重県津市内に移転。店名も新たに、デザートブッフェ(大人2160円〜)も楽しめるパティスリーへと進化をとげた。
そんな同店で味わえるスイーツは3月下旬まで発売予定の「苺ショートケーキ」(540円)と「苺とマスカルポーネ」(540円)。「苺ショートケーキ」は、イチゴ、スポンジ、生クリームの比重がすべて同じ。空気を含ませたスポンジと生クリームは軽やかな食感だ。「苺とマスカルポーネ」は、アーモンドバターたっぷりのシュクレ、ホワイトチョコを混ぜたマスカルポーネ、カットしたイチゴを重ねた新作となっている。
「プティ シャトー ラ・パルム・ドール」住所：三重県津市あのつ台5-2-2 / 電話：059-236-1358 / 時間：10:00〜19:00 / 休み：月曜、2019年4月1日(月)からは月曜・火曜
東海ウォーカー編集部