農薬を使わずにていねいに作った野菜は、普段お店で買う野菜とは、味わいも栄養素も全然ちがう！ って、分かってはいるけど、なかなか敷居が高くて実際に生活に取り入れるまではいかないもの。
そんな人にぜひ訪れてほしい「アースアートカフェ青山」が12月12日（日）11：00にグランドオープンした。
もともと「ナチュラル・フード・アドバイザー認定講座」などを展開していたクッキングスクールがあったスタジオに、新たにレストランとショップがオープン。有機野菜をはじめとしたナチュラル・フードをおいしくいただいて、学んで、買って帰ることもできる空間となった。
レストランは、ほぼ毎日農家から直送される素材にあわせてメニューを展開。マクロビオティックの料理にフランス料理のエスプリを取り入れてきた平田優シェフが腕をふるう。「動物系のダシなどといっしょに料理することで、どうしても脇役においやられてきた野菜だけど、ここでは本来の野菜の本来のおいしさを出したいと思います」と平田シェフ。
コースはフレンチのProposerコース4500円、和食のWaコース3800円など。ほか、アラカルトや、スイーツメニューも用意されている。生産者としっかりコミュニケーションをとって取り寄せた食材で作られた料理は、食材の味を存分に味わえるもの。
大切な日の食事に、子どもの食育に、まずは「本物の野菜」に触れてみるために、いろいろな味わい方がある空間だ。