国内に16、海外に43の店を持つ「博多 一幸舎」。頭、背骨、丸骨を強火で炊き、熟したスープに若いスープを継ぎ足しながら味を極める熟成追い焚き製法のスープは、とんこつのにおいを抑えたクリーミーな味。細平打ち麺なのでスープによく絡む。＜※情報は関西ウォーカー(2019年4月23日発売号)より＞
世界中に店舗を持つ博多ラーメンの人気店
表面に見えるスープの泡こそ、油と水、旨味がうまく溶け合った証拠。麺の硬さは5段階から選べる。替玉は150円。
辛子高菜を入れると味にキレが！
紙エプロン(無料)や各テーブルにヘアゴムのサービスなど細かな気配りが。
「福岡県産の地醤油と魚介など数種のダシをブレンドしたタレが、まろやかなスープに旨味を出しています」と、店長の山中祥太さん。
■博多 一幸舎 エキマルシェ大阪店＜住所：大阪市北区梅田3-1-1 エキマルシェ大阪1F 電話：06-6348-1228 時間：11:00～23:00(LO22:30) 休み：エキマルシェ大阪に準じる 席数：29席 タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：JR大阪駅と直結＞
関西ウォーカー編集部