「長浜らーめん一二三 紅梅町店」の、この道20年の女将が20時間かけて作るのは、仕上げにラードを加えてコクを出したスッキリ味のスープ。コシのある細麺は茹で加減が8段階あり、5秒以内の「生」から5分以上煮る「超軟(ずんだれ)」まで、通の好みにも応える。＜※情報は関西ウォーカー(2019年4月23日発売号)より＞
ベテラン女将が作り出す20時間煮込んだスープ！
タレに使った九州産醤油の甘い風味もひと口ごとにじわりと広がる
希望者にはニンニクを無料で添えてくれるので、注文時に伝えて。
壁には麺の茹で加減と茹で時間が表示してあるので参考にして。
「おなかいっぱい食べてほしいので、麺は1人前1玉120gと少し多めになっています。ほかには、手作り餃子10個(400円)も人気ですよ」と、店主の小林繁美さん。
■長浜らーめん一二三 紅梅町店＜住所：大阪市北区紅梅町3-25 電話：06-6352-7267 時間：11:00～15:00(LO)、17:00～20:00(LO)、 休み：土日祝 席数：32席 タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：JR大阪天満宮駅より徒歩3分＞
関西ウォーカー編集部